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🍽️ Cremosa crema de hígado de pollo con castañas sobre pan tostado

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g hígado de pollo
• 150 g castañas (empacadas al vacío, precocidas)
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 4 cda mantequilla
• 0.5 cdta tomillo seco
• 0.25 cdta ralladura de limón sin tratar
• 50 ml vino blanco seco
• 1 cda coñac
• sal
• pimienta (de molinillo)
• baguette integral (al gusto)
• rama de orégano (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava el hígado de pollo bajo agua fría.
2. 2. Seca el hígado con un paño de cocina.
3. 3. Retira las capas visibles de grasa del hígado.
4. 4. Corta el hígado de pollo en cubos pequeños.
5. 5. Pica las castañas muy finamente.
6. 6. Pela la chalota y el ajo.
7. 7. Pica la chalota y el ajo finamente.
8. 8. Calienta la mantequilla en una sartén.
9. 9. Sofríe la chalota y el ajo hasta que estén translúcidos.
10. 10. Añade el hígado cortado en cubos a la sartén.
11. 11. Fríe el hígado removiendo durante 2 a 3 minutos.
12. 12. Añade las castañas picadas a la sartén.
13. 13. Condimenta la mezcla con tomillo y ralladura de limón.
14. 14. Desglasa la sartén con vino blanco.
15. 15. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
16. 16. Mezcla el coñac en la masa.
17. 17. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
18. 18. Procesa la mezcla en la batidora hasta que quede fina.
19. 19. Refrigera la paté durante la noche.
20. 20. Corta el baguette en rodajas.
21. 21. Tuesta las rebanadas de pan en el horno o en la sartén.
22. 22. Unta la fría paté de hígado sobre el pan tostado.
23. 23. Decora el plato con ramas de orégano.
24. 24. Sirve el pan tostado inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 32 g