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🍽️ Fricasé de pollo con fideos anchos

457 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal
• 100 g pechuga de pollo
• pimienta blanca
• 2 cebolletas
• 300 g champiñones
• levístico 1 Stiel
• 120 g pasta integral (p. ej., fideos anchos integrales)
• 15 g mantequilla (1 cda.; a temperatura ambiente)
• 15 g harina integral de trigo (1 cda.)
• 100 ml leche (1,5 % de grasa)
• 2 tallos perejil
• nuez moscada

Preparación

1. 1. Lleva abundante agua con sal a ebullición.
2. 2. Enjuaga la pechuga de pollo bajo agua fría.
3. 3. Seca la carne con un paño de cocina.
4. 4. Corta el filete en tiras finas.
5. 5. Sazona las tiras de pollo con sal y pimienta.
6. 6. Lava bien las cebolletas.
7. 7. Retira los extremos secos de las cebolletas.
8. 8. Corta las cebolletas en rodajas finas.
9. 9. Limpia los champiñones con papel de cocina.
10. 10. Corta los extremos duros de los tallos de los champiñones.
11. 11. Corta los champiñones por la mitad o en cuartos, según su tamaño.
12. 12. Lava la acedera.
13. 13. Seca la acedera agitando el agua.
14. 14. Añade los fideos anchos al agua con sal hirviendo.
15. 15. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
16. 16. Lleva 200 mililitros de agua a ebullición en otra olla.
17. 17. Añade un poco de sal y la acedera al agua hirviendo.
18. 18. Añade las tiras de pollo, los champiñones y las cebolletas a la olla.
19. 19. Lleva la mezcla a ebullición de nuevo.
20. 20. Deja cocinar las verduras y la carne a fuego lento durante unos 8 minutos.
21. 21. Mezcla la mantequilla en un tazón pequeño con la harina.
22. 22. Retira la acedera de la olla después de 8 minutos.
23. 23. Añade la leche al filete de pollo en la sartén.
24. 24. Deja que la leche hierva con la carne.
25. 25. Añade la mezcla de harina y mantequilla poco a poco al caldo hirviendo.
26. 26. Forma trocitos de mantequilla del tamaño aproximado de guisantes.
27. 27. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, removiendo con frecuencia.
28. 28. Lava bien el perejil.
29. 29. Seca el perejil agitando el agua.
30. 30. Desprende las hojitas de perejil de los tallos.
31. 31. Pica las hojas de perejil finamente.
32. 32. Añade el perejil picado al fricasé de pollo.
33. 33. Sazona el plato finalmente con sal y pimienta.
34. 34. Ralla un poco de nuez moscada fresca directamente en la salsa.
35. 35. Escurre los fideos cocidos.
36. 36. Sirve los fideos junto con el fricasé.

Nutrición por ración

• kcal: 457
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 55 g