🍽️ Fricandé de pollo crujiente con masa de hojaldre

Name: Fricandé de pollo crujiente con masa de hojaldre
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 tallo de puerro; 250 g champiñones; 450 g pechuga de pollo; 2 cucharadas aceite de oliva; 300 ml caldo de verduras; 2 cucharadas crema agria (a 20 g); sal; pimienta; nuez moscada; 2 cucharadas almidón de maíz (a 15 g); 150 ml zumo de manzana; 1 cucharadita estragón seco; 350 g masa de hojaldre integral; 1 huevo

651 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
1 diente de ajo
1 tallo de puerro
250 g champiñones
450 g pechuga de pollo
2 cucharadas aceite de oliva
300 ml caldo de verduras
2 cucharadas crema agria (a 20 g)
sal
pimienta
nuez moscada
2 cucharadas almidón de maíz (a 15 g)
150 ml zumo de manzana
1 cucharadita estragón seco
350 g masa de hojaldre integral
1 huevo

Preparación

1. Pela la cebolla y el ajo y pica ambos ingredientes muy finamente.
2. Lava bien el puerro y los champiñones y córtalos en rodajas finas.
3. Seca la carne de pollo con un paño de cocina y córtala en cubos pequeños.
4. Calienta una cucharada de aceite en una olla.
5. Sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones a fuego fuerte durante 2 a 3 minutos.
6. Desglasa la sartén con caldo de verduras.
7. Baja el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos.
8. Incorpora la crema agria a la salsa.
9. Condimenta la salsa con sal, pimienta y media cucharadita de nuez moscada recién rallada.
10. Reserva la salsa hasta que se enfríe.
11. Calienta el aceite restante en una sartén separada.
12. Sofríe el pollo y el puerro en ella a fuego fuerte durante unos 3 minutos.
13. Bate el almidón de maíz con un poco de zumo de manzana hasta que no queden grumos.
14. Añade la salsa de champiñones preparada y el zumo de manzana restante a la sartén.
15. Añade la mezcla de almidón de maíz y mezcla todo bien.
16. Lleva el relleno a ebullición.
17. Condimenta el relleno generosamente con estragón, sal y pimienta.
18. Coloca la mezcla de pollo y puerro en un molde para horno pequeño.
19. Cubre el molde con la masa de hojaldre estirada.
20. Presiona bien los bordes de la masa para sellarlos.
21. Haz un pequeño agujero en el centro de la masa para que escape el vapor.
22. Bate el huevo en un tazón pequeño.
23. Pinta la superficie de la masa de hojaldre con el huevo batido.
24. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius; nivel de gas 3).
25. Hornea el plato durante 25 a 30 minutos hasta que esté dorado.
26. Corta el fricandé de pollo terminado en trozos.
27. Sirve las porciones en platos.

Nutrición por ración

kcal: 651
Protein: 37 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 39 g