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🍽️ Fricandó de pollo cremoso con arroz

906 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g arroz de grano largo
• sal
• 100 g champiñones
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 2 cucharadas soperas perejil
• 1 pollo (aprox. 1,3 kg)
• 1 l agua
• 1 manojo verdura para sopa
• 0.5 cucharadita granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas sal
• 250 g espárragos
• 100 g guisantes congelados
• 150 g zanahorias
• 40 g mantequilla
• 50 g harina
• 2 cucharadas soperas zumo de limón
• 4 cucharadas soperas crema agria
• 1 pizca azúcar de flor de coco

Preparación

1. 1. Lava el pollo bajo el agua corriente y colócalo en una olla grande.
2. 2. Llena la olla con agua hasta que el pollo quede completamente cubierto.
3. 3. Lava la verdura para sopa y córtala en trozos grandes.
4. 4. Añade la verdura, todas las especias y el pollo a la olla.
5. 5. Lleva la mezcla a ebullición.
6. 6. Deja que el fricandó se cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
7. 7. Retira el pollo del caldo y déjalo enfriar un momento.
8. 8. Cuela el caldo para eliminar los sólidos.
9. 9. Desmenuza la carne de los huesos y retira la piel.
10. 10. Corta la carne de pollo en trozos pequeños y resérvala.
11. 11. Mide 3/4 litro del caldo y guarda el resto para otro plato.
12. 12. Lava los espárragos y las zanahorias y pélalos.
13. 13. Corta los espárragos y las zanahorias en trozos pequeños.
14. 14. Cocina los espárragos durante 7 minutos en agua hirviendo con sal.
15. 15. Cocina las zanahorias y los guisantes durante aproximadamente 5 minutos en poca agua con sal.
16. 16. Escurre la verdura y resérvala.
17. 17. Derrite la mantequilla en una olla.
18. 18. Añade la harina a la mantequilla y sofríela brevemente.
19. 19. Añade el caldo de pollo poco a poco mientras remueves constantemente.
20. 20. Añade el zumo de limón y deja que la salsa se cocine durante aproximadamente 5 minutos.
21. 21. Incorpora la crema agria a la salsa.
22. 22. Rectifica la salsa con sal, pimienta y zumo de limón.
23. 23. Añade la carne de pollo y la verdura preparada a la salsa.
24. 24. Deja que el fricandó se impregne durante 5 a 7 minutos.
25. 25. Lleva el arroz a ebullición en el doble de cantidad de agua ligeramente salada.
26. 26. Deja que el arroz se cocine a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos.
27. 27. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas.
28. 28. Sofríe los champiñones en una sartén con aceite a fuego alto durante un breve momento.
29. 29. Condimenta los champiñones con sal y pimienta.
30. 30. Sirve el fricandó en platos con arroz y champiñones.
31. 31. Espolvorea el plato con perejil y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 906
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 63 g