🍽️ Fricasé de pollo cremoso con espárragos

Name: Fricasé de pollo cremoso con espárragos
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg pollita pequeña (aprox. 800 g-1 pollita pequeña); 1 l agua; 1 manojo verdura para sopa; 0.5 cdta granos de pimienta; 1 hoja de laurel; 2 cdta sal; 500 g espárragos; 200 g champiñones; 200 g salchichas de ave; 2 cda alcaparras; 40 g mantequilla; 50 g harina; 5 cda vino blanco; 4 cda crema agria; zumo de limón; gajos de limón (para decorar)

985 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 kg pollita pequeña (aprox. 800 g-1 pollita pequeña)
1 l agua
1 manojo verdura para sopa
0.5 cdta granos de pimienta
1 hoja de laurel
2 cdta sal
500 g espárragos
200 g champiñones
200 g salchichas de ave
2 cda alcaparras
40 g mantequilla
50 g harina
5 cda vino blanco
4 cda crema agria
zumo de limón
gajos de limón (para decorar)

Preparación

1. Lava la pollita a fondo y colócala en una olla grande.
2. Cubre la olla con agua hasta que la carne quede sumergida.
3. Lava la verdura para sopa y córtala en trozos grandes.
4. Añade la verdura, todas las especias y la pollita a la olla.
5. Lleva la mezcla a ebullición.
6. Haz que el caldo hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
7. Saca la pollita del caldo y déjala enfriar un poco.
8. Cuela el caldo a través de un colador fino en una olla limpia.
9. Desprende la carne de los huesos y retira la piel.
10. Corta la carne de pollo en trozos para comer.
11. Reserva la carne.
12. Mide exactamente 3/4 litro del caldo.
13. Guarda el resto del caldo para otro plato.
14. Lava los espárragos y pélalos.
15. Corta los espárragos en trozos pequeños.
16. Añade los espárragos a agua hirviendo con sal.
17. Hierve los espárragos durante 7 a 10 minutos.
18. Derrite la mantequilla en una olla.
19. Añade la harina a la mantequilla derretida.
20. Remueve la harina brevemente sin dejar que se ponga marrón.
21. Añade el caldo de pollo lentamente mientras remueves constantemente.
22. Añade el vino a la salsa.
23. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
24. Remueve la crema agria en la salsa.
25. Limpia los champiñones.
26. Añade los champiñones y las salchichas a la salsa.
27. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
28. Mejora el sabor con un poco de zumo de limón.
29. Añade la carne de pollo, las alcaparras y los espárragos a la salsa.
30. Calienta todo junto en la salsa.
31. Prueba el fricasé una vez más al final.
32. Distribuye el fricasé en los platos.
33. Decora los platos con gajos de limón.
34. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

kcal: 985
Protein: 63 g · Fett/Fat: 72 g · Carbs: 19 g