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🍽️ Pechuga de pollo rellena con salsa de mostaza y nata

495 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo (listos para cocinar, sin piel, á 160 g)
• 400 g espinacas tiernas
• sal
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• pimienta (recién molida)
• nuez moscada (recién rallada)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 100 ml vino blanco seco
• 150 ml caldo de ave
• nata para montar 150 ml
• 1 manojo de hierbas frescas picadas (por ejemplo, perejil, acedera, borraja, eneldo, estragón, cebollino, altillo)
• 1 cucharadita de mostaza media
• 1 gota de zumo de limón

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava los filetes de pechuga de pollo bajo el agua fría corriente.
3. 3. Seca bien los filetes con papel de cocina.
4. 4. Corta con un cuchillo afilado y puntiagudo un bolsillo en cada filete a lo largo, sin cortar el otro lado.
5. 5. Lava bien las espinacas.
6. 6. Añade las espinacas húmedas al agua hirviendo con sal y déjalas que se marchiten un poco.
7. 7. Escurre las espinacas y enfríalas inmediatamente con agua fría.
8. 8. Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de líquido.
9. 9. Pica las espinacas finamente.
10. 10. Pela la chalota y el ajo.
11. 11. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla.
12. 12. Sofríe la chalota y el ajo hasta que estén transparentes.
13. 13. Añade las espinacas picadas a la olla.
14. 14. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
15. 15. Retira la olla del fuego.
16. 16. Rellena los bolsillos de los filetes de pollo con la mezcla de espinacas.
17. 17. Cierra los orificios de los filetes con un palillo de madera.
18. 18. Condimenta el exterior de los filetes con sal y pimienta.
19. 19. Calienta 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una sartén grande.
20. 20. Dora los filetes de pollo a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados.
21. 21. Coloca los filetes dorados en el horno precalentado.
22. 22. Hornea la pechuga durante unos 15 minutos.
23. 23. Añade la harina a la sartén donde se doraron los filetes.
24. 24. Remueve ligeramente la harina sin dejar que se dore.
25. 25. Desglasa la sartén con vino blanco.
26. 26. Añade el caldo.
27. 27. Remueve la mezcla vigorosamente con un batidor de mano para evitar grumos.
28. 28. Añade la nata a la salsa.
29. 29. Incorpora las hierbas a la salsa.
30. 30. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 5 minutos.
31. 31. Tritura la salsa hasta que quede suave.
32. 32. Mezcla la mostaza en la salsa.
33. 33. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y zumo de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 495
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 6 g