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🍲 Guiso de pollo y piña

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pollo por dentro y por fuera a fondo.
  2. 2. Seca el pollo completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Coloca el pollo en una olla grande.
  4. 4. Cubre el pollo completamente con agua fría.
  5. 5. Pela los dientes de ajo.
  6. 6. Pica el ajo finamente.
  7. 7. Lava el cilantro bajo el agua corriente.
  8. 8. Escurre el cilantro.
  9. 9. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  10. 10. Retira las semillas del chile.
  11. 11. Lava el chile sin semillas.
  12. 12. Añade el ajo picado al pollo en la olla.
  13. 13. Añade algunos tallos de cilantro al pollo.
  14. 14. Añade el chile al pollo.
  15. 15. Añade un poco de sal a la olla.
  16. 16. Lleva el agua de la olla a ebullición.
  17. 17. Baja el fuego a un nivel bajo.
  18. 18. Haz que el pollo se cocine durante unos 50 minutos.
  19. 19. Retira el pollo de la olla.
  20. 20. Drena el pollo en un colador.
  21. 21. Deja que el pollo se enfríe un poco.
  22. 22. Desprende la carne de los huesos con cuidado.
  23. 23. Retira la piel del pollo.
  24. 24. Corta la carne de pollo en trozos para comer.
  25. 25. Cubre la carne de pollo y resérvala.
  26. 26. Coloca los huesos y la piel en una sartén.
  27. 27. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en la sartén.
  28. 28. Dora los huesos y la piel vigorosamente.
  29. 29. Retira los huesos y la piel dorados de la sartén.
  30. 30. Coloca los huesos y la piel en la olla con el caldo.
  31. 31. Haz que el caldo se reduzca durante unos 30 minutos.
  32. 32. Cuela el caldo a través de un colador fino.
  33. 33. Desgrasa el caldo.
  34. 34. Reserva el caldo listo.
  35. 35. Pela la patata ñame.
  36. 36. Lava la patata ñame.
  37. 37. Corta la patata ñame en cubos grandes.
  38. 38. Coloca los cubos de ñame en una olla.
  39. 39. Añade unos 200 mililitros de agua a la olla.
  40. 40. Cubre la olla.
  41. 41. Cocina el ñame a fuego medio hasta que esté tierno.
  42. 42. Haz que el ñame se cocine durante unos 20 a 30 minutos.
  43. 43. Retira la tapa de la olla.
  44. 44. Haz que el agua restante se reduzca.
  45. 45. Cubre el ñame de nuevo.
  46. 46. Mantén el ñame caliente.
  47. 47. Pela las cebollas.
  48. 48. Corta las cebollas en cubos grandes.
  49. 49. Lava la zanahoria.
  50. 50. Pela la zanahoria.
  51. 51. Corta la zanahoria en rodajas.
  52. 52. Lava el apio.
  53. 53. Pela el apio.
  54. 54. Corta el apio en rodajas.
  55. 55. Lava los tomates.
  56. 56. Corta los tomates por la mitad.
  57. 57. Quita las semillas a los tomates.
  58. 58. Corta los tomates en cubos grandes.
  59. 59. Pela la piña a fondo.
  60. 60. Corta la piña en cuartos a lo largo.
  61. 61. Corta el corazón de la piña.
  62. 62. Corta la pulpa de la piña en cubos.
  63. 63. Los cubos de piña deben tener unos 1,5 centímetros de tamaño.
  64. 64. Calienta la mantequilla y una cucharada sopera de aceite en una olla.
  65. 65. Sofríe las cebollas en la olla.
  66. 66. Añade el resto de verduras a la olla.
  67. 67. Sofríe las verduras un poco más.
  68. 68. Añade la piña a la olla.
  69. 69. Añade la carne de pollo a la olla.
  70. 70. Vierte el caldo en la olla.
  71. 71. Haz que el guiso se cocine a fuego lento.
  72. 72. Haz que el guiso se cocine durante unos 10 minutos.
  73. 73. Condimenta el guiso con sal.
  74. 74. Condimenta el guiso con pimienta.
  75. 75. Condimenta el guiso con curry.
  76. 76. Condimenta el guiso con comino.
  77. 77. Condimenta el guiso con nuez moscada.
  78. 78. Prueba el guiso.
  79. 79. Disuelve el almidón para alimentos con un poco de agua.
  80. 80. Mezcla la solución de almidón en el caldo.
  81. 81. Lleva el guiso a ebullición de nuevo.
  82. 82. Haz que el guiso espese.
  83. 83. Pica los cubos de ñame con un aplastador.
  84. 84. Reserva el resto de aceite.
  85. 85. Coge un batidor de varillas.
  86. 86. Incorpora el aceite poco a poco al puré.
  87. 87. Prueba el puré con sal.
  88. 88. Pica las hojas restantes de cilantro.
  89. 89. Espolvorea el cilantro sobre el guiso.
  90. 90. Distribuye el puré en los platos.
  91. 91. Sirve el guiso de pollo y piña sobre el puré.
  92. 92. Decora el guiso a tu gusto con cilantro.
  93. 93. Sirve el guiso inmediatamente.

Nutrición por ración