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🍽️ Tiras de pollo sobre arroz de coco

841 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 limones sin tratar
• 1 limón sin tratar
• 600 g pechuga de pollo (lista para la cocina, sin piel)
• 2 cm jengibre fresco
• 300 g arroz basmati
• 600 ml leche de coco sin azúcar
• Sal
• Azúcar
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 1 cucharada miel líquida
• Polvo de chile
• 2 cucharadas copos de coco
• Hojas de cilantro (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava los limones bajo agua caliente y sécalos con papel de cocina.
2. 2. Corta la cáscara de los limones y exprime el jugo.
3. 3. Lava la carne y sécala con papel de cocina.
4. 4. Corta la carne en cubos de aprox. 1,5 cm.
5. 5. Pela el jengibre y rállalo fino.
6. 6. Mezcla la carne con el jengibre rallado, el jugo de limón y la ralladura de limón.
7. 7. Deja que la marinada actúe durante 30 minutos.
8. 8. Añade el arroz, la leche de coco, una pizca de sal y azúcar en una olla.
9. 9. Lleva la mezcla a ebullición.
10. 10. Cocina el arroz a fuego medio durante aprox. 20 minutos hasta que esté tierno.
11. 11. Remueve el arroz de vez en cuando durante la cocción.
12. 12. Calienta el aceite en un wok.
13. 13. Sella los cubos de carne en el aceite caliente.
14. 14. Añade la miel a la carne.
15. 15. Condimenta el plato con sal, pimienta y chile.
16. 16. Cocina la carne durante otros 3-4 minutos.
17. 17. Corta el limón en gajos.
18. 18. Añade los gajos de limón al gusto y dóralos brevemente.
19. 19. Distribuye el arroz cocido en los platos.
20. 20. Coloca la carne sobre el arroz.
21. 21. Espolvorea el plato con copos de coco.
22. 22. Decora el plato con los gajos de limón salteados y hojas de cilantro.
23. 23. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 841
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 68 g