← Todas las recetas

🍽️ Pechuga de pollo rellena con mezcla mediterránea

612 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceitunas negras, sin hueso
• 2 tallos de albahaca
• 4 tiras de pimientos rojos (en aceite)
• 200 g de ciabatta
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de parmesano recién rallado
• sal
• pimienta (recién molida)
• 4 filetes de pechuga de pollo (de 150 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 bulbos de hinojo
• 150 ml de caldo de verduras
• 1 diente de ajo
• 2 chalotas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de tomates troceados (de lata)
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Pela el ajo y pícalo fino.
3. 3. Deja escurrir bien las aceitunas.
4. 4. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
5. 5. Desprende las hojas de albahaca.
6. 6. Corta la mitad de los pimientos en cubos pequeños.
7. 7. Tritura el pan de forma gruesa.
8. 8. Muele el pan en la batidora hasta que quede fino.
9. 9. Añade las aceitunas, el ajo, los pimientos, la albahaca, el aceite, el vinagre y el parmesano a la batidora.
10. 10. Tritura todo hasta obtener una masa homogénea.
11. 11. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
12. 12. Lava las pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina.
13. 13. Haz un bolsillo longitudinal en cada pechuga.
14. 14. Rellena los bolsillos con la mezcla.
15. 15. Cierra los bolsillos con hilo de cocina.
16. 16. Sazona las pechugas por fuera con sal y pimienta.
17. 17. Dora las pechugas en una sartén con aceite caliente por todos los lados hasta que estén doradas.
18. 18. Retira las pechugas de la sartén y resérvalas.
19. 19. Limpia el hinojo.
20. 20. Corta el hinojo en cuartos.
21. 21. Retira el tallo duro del hinojo.
22. 22. Corta el hinojo en tiras.
23. 23. Enmantequilla una fuente para horno.
24. 24. Distribuye el hinojo en la fuente para horno.
25. 25. Vierte el caldo sobre el hinojo.
26. 26. Coloca las pechugas de pollo sobre el hinojo.
27. 27. Hornea las pechugas durante 25 a 30 minutos en el horno precalentado.
28. 28. Pela las chalotas.
29. 29. Pela el ajo.
30. 30. Pica fino las chalotas y el ajo.
31. 31. Sofríe las chalotas y el ajo en una sartén con aceite caliente hasta que estén transparentes.
32. 32. Añade los tomates.
33. 33. Sazona la salsa con sal, pimienta y orégano.
34. 34. Deja cocinar la salsa a fuego medio durante unos 15 minutos.
35. 35. Corta el resto de los pimientos en cubos pequeños.
36. 36. Incorpora los cubos de pimiento a la salsa.
37. 37. Retira las pechugas de pollo ya cocinadas del horno.
38. 38. Retira el hilo de cocina de las pechugas.
39. 39. Sirve las pechugas junto con el hinojo en platos.
40. 40. Riega las pechugas con la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 612
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 33 g