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🍽️ Pollo indio con puré de patatas y salsa de champiñones

570 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas para cocinar
• Sal
• 400 g judías verdes
• 4 pechugas de pollo (listas para cocinar, sin piel, á 160-180 g)
• Pimienta (en grano)
• 250 g champiñones frescos
• 1 diente de ajo
• 2 cda aceite vegetal
• 1 cda mantequilla
• 1 cdta harina
• 80 ml Marsala
• 320 ml caldo de carne
• 3 granos de pimienta (machacados)
• 20 g mantequilla
• 120 ml leche tibia
• 30 g mantequilla
• 1 cda perejil fresco picado
• 1 cda albahaca fresca picada
• Nuez moscada

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas en cuartos y ponlas en agua hirviendo con sal.
3. 3. Cocina las patatas durante 25 a 30 minutos hasta que estén tiernas.
4. 4. Lava las judías y quítales los extremos duros.
5. 5. Escalda las judías durante 2 a 3 minutos en agua hirviendo.
6. 6. Escurre las judías y enfríalas bajo agua fría.
7. 7. Deja que las judías escurran bien.
8. 8. Lava las pechugas de pollo y sécalas con un paño de cocina.
9. 9. Corta las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente en lonchas finas.
10. 10. Condimenta la carne con sal y pimienta.
11. 11. Limpia los champiñones con un paño húmedo.
12. 12. Corta los champiñones en lonchas finas.
13. 13. Pela el ajo y presiónalo.
14. 14. Calienta el aceite en una sartén grande.
15. 15. Fríe la carne de pollo por ambos lados hasta que esté dorada.
16. 16. Baja el fuego y cocina la carne lentamente hasta que esté hecha.
17. 17. Calienta la mantequilla en una segunda sartén.
18. 18. Fríe las lonchas de champiñones dándoles la vez de vez en cuando.
19. 19. Retira los champiñones de la sartén y resérvalos.
20. 20. Añade el ajo prensado a la sartén.
21. 21. Deja que el ajo se dore ligeramente.
22. 22. Espolvorea la harina sobre el ajo.
23. 23. Deja que la harina tome un poco de color.
24. 24. Desglasa la sartén con vino Marsala.
25. 25. Añade el caldo.
26. 26. Remueve la salsa enérgicamente con un batidor de mano.
27. 27. Cocina la salsa durante unos 5 minutos a fuego medio.
28. 28. Añade los champiñones de nuevo a la salsa.
29. 29. Condimenta la salsa con sal y pimienta machacada.
30. 30. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña.
31. 31. Saltea las judías brevemente en la mantequilla.
32. 32. Condimenta las judías con sal y pimienta.
33. 33. Escurre las patatas cocidas.
34. 34. Deja que las patatas se sequen al vapor.
35. 35. Machaca las patatas para hacer un puré.
36. 36. Añade leche y mantequilla al puré.
37. 37. Remueve todo hasta obtener una masa suave.
38. 38. Incorpora las hierbas picadas.
39. 39. Condimenta el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
40. 40. Calienta los platos.
41. 41. Coloca el pollo y las judías en los platos.
42. 42. Añade el puré de patatas.
43. 43. Riega el plato con la salsa de champiñones.
44. 44. Sirve la comida caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 570
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 33 g