🍰 Succulento pastel de miel y nueces

Name: Succulento pastel de miel y nueces
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 180 g miel; 80 g mantequilla; 2 huevos; 80 g azúcar moreno; 10 g potasa (aprox. 1 cda); 1 limón ecológico; 80 g almendras sin pelar; 300 g harina de espelta (tipo 630); 1 cda especias para galletas de jengibre; 1 cda cacao en polvo; 50 g cáscara de naranja confitada; 50 g cáscara de limón confitada (sukkade); 80 g nueces (por ejemplo, nueces, avellanas, almendras)

252 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

180 g miel
80 g mantequilla
2 huevos
80 g azúcar moreno
10 g potasa (aprox. 1 cda)
1 limón ecológico
80 g almendras sin pelar
300 g harina de espelta (tipo 630)
1 cda especias para galletas de jengibre
1 cda cacao en polvo
50 g cáscara de naranja confitada
50 g cáscara de limón confitada (sukkade)
80 g nueces (por ejemplo, nueces, avellanas, almendras)

Preparación

1. Añade la miel y 75 gramos de mantequilla en una cacerola pequeña.
2. Calienta la mezcla lentamente removiendo constantemente.
3. Retira la cacerola del fuego en cuanto la mantequilla se haya derretido y se haya mezclado con la miel.
4. Deja enfriar la mezcla durante unos 15 minutos.
5. Separa un huevo y refrigera la clara.
6. Añade la yema y el huevo entero restante junto con el azúcar en un bol.
7. Bate los huevos con una batidora de mano hasta que estén espumosos.
8. Diluye la potasa en un cuenco pequeño con una cucharada de agua.
9. Lava el limón y sécalo.
10. Ralla aproximadamente una cucharada de ralladura de limón fina.
11. Tritura las almendras sin pelar en un robot de cocina hasta que estén troceadas.
12. Añade las almendras troceadas a la mezcla de mantequilla y miel enfriada.
13. Añade la potasa disuelta, la ralladura de limón, la harina, las especias para galletas de jengibre, el cacao en polvo, la cáscara de naranja confitada y la cáscara de limón confitada a la crema de huevos.
14. Amasa todo con los ganchos de la batidora de mano hasta obtener una masa firme.
15. Enmantequilla un molde de horno cuadrado con lados de 24 centímetros con la mantequilla restante.
16. Vierte la masa en el molde.
17. Alisa la superficie con una espátula de goma.
18. Marca 15 piezas en la masa con un cuchillo afilado.
19. Decora la superficie con las nueces.
20. Bate la clara de huevo reservada con una o dos cucharadas de agua.
21. Pinta la masa con la mezcla de clara de huevo y agua.
22. Precalienta el horno a 175 grados Celsius (aire caliente: 160 grados Celsius, gas: nivel 2).
23. Hornea el pastel en la rejilla central durante unos 25 minutos.
24. Deja enfriar completamente el pastel de miel.
25. Corta el pastel a lo largo de las marcas anteriores en piezas individuales.

Nutrición por ración

kcal: 252
Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 33 g