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🍽️ Verdura con miel y cuscús

391 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 bulbos de hinojo (2 bulbos pequeños de hinojo)
• 300 g zanahorias (3 zanahorias)
• 250 g colinabo pequeño (1 colinabo pequeño)
• 2 tomates secos
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 550 ml caldo de verduras clásico
• 1 manojo de cebolletas
• 5 tallos de cilantro
• 250 g cuscús
• 3 cucharaditas miel de flores
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharaditas alcaravea negra

Preparación

1. 1. Lava bien el hinojo, las zanahorias y el colinabo.
2. 2. Retira los tallos duros y pela las zanahorias y el colinabo.
3. 3. Corta cada pieza de verdura por la mitad a lo largo.
4. 4. Corta las mitades en rodajas finas.
5. 5. Corta las rodajas en tiras estrechas de unos cinco centímetros de largo.
6. 6. Corta los tomates secos en tiras finas.
7. 7. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
8. 8. Añade las zanahorias, el colinabo y el hinojo a la sartén caliente.
9. 9. Sofríe la verdura brevemente.
10. 10. Añade 175 mililitros de caldo de verduras.
11. 11. Añade las tiras de tomate a la sartén.
12. 12. Deja que la mezcla hierva una vez.
13. 13. Baja el fuego a mínimo.
14. 14. Tapa la sartén.
15. 15. Deja cocer la verdura durante unos diez minutos.
16. 16. Lava las cebolletas.
17. 17. Retira los extremos secos de las cebolletas.
18. 18. Corta las cebolletas en rodajas finas.
19. 19. Lava el cilantro fresco.
20. 20. Seca el cilantro sacudiéndolo.
21. 21. Desprende las pequeñas hojas de cilantro de los tallos.
22. 22. Vierte los 375 mililitros restantes de caldo de verduras en una olla.
23. 23. Remueve el cuscús en el caldo.
24. 24. Deja que la mezcla de cuscús hierva una vez.
25. 25. Baja el fuego a muy bajo.
26. 26. Tapa la olla.
27. 27. Deja que el cuscús se hidrate durante unos diez minutos.
28. 28. Añade las rodajas de cebolleta a la verdura en la sartén.
29. 29. Deja la sartén destapada.
30. 30. Fríe la verdura a fuego medio.
31. 31. Gira la verdura a menudo para evitar que se queme.
32. 32. Fríe la verdura durante cinco minutos.
33. 33. Remueve la miel en la verdura.
34. 34. Sazona el plato con sal.
35. 35. Sazona el plato con pimienta.
36. 36. Reserva dos tercios de las hojas de cilantro.
37. 37. Incorpora las hojas de cilantro restantes a la verdura.
38. 38. Distribuye el cuscús en cuatro platos.
39. 39. Añade la verdura con miel sobre el cuscús.
40. 40. Espolvorea alcaravea negra sobre el plato.
41. 41. Decora el plato con las hojas de cilantro restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 391
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 64 g