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🍽️ Salsa de saúco para caza

60 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 chalotas
• 400 ml caldo de caza
• 2 cucharadas vinagre de frambuesa (alternativa vinagre de vino tinto)
• 1 cucharada jarabe de flor de saúco (tienda de productos naturales)
• 125 ml zumo de bayas de saúco
• 125 ml vino tinto
• 10 granos de pimienta
• maicena 1 cdta
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Pela las chalotas.
2. 2. Corta las chalotas en cuartos.
3. 3. Añade las chalotas a una olla grande.
4. 4. Vierte el caldo de caza en la olla.
5. 5. Añade el vinagre de frambuesa.
6. 6. Añade el jarabe de flor de saúco.
7. 7. Añade el zumo de bayas de saúco.
8. 8. Añade el vino tinto.
9. 9. Añade los granos de pimienta.
10. 10. Deja que la mezcla hierva a fuego lento.
11. 11. Reduce la salsa hasta que quede aproximadamente un tercio menos.
12. 12. Cuela la salsa con un colador fino.
13. 13. Toma 2 cucharaditas de agua fría.
14. 14. Disuelve la maicena con el agua fría hasta que no queden grumos.
15. 15. Añade la mezcla de maicena a la salsa.
16. 16. Deja que la salsa espese.
17. 17. Sazona la salsa con sal.
18. 18. Sazona la salsa con pimienta.
19. 19. Sella brevemente el lomo de ciervo.
20. 20. Sella brevemente los medallones de ciervo o alce.
21. 21. Sirve la salsa de saúco con la carne.

Nutrición por ración

• kcal: 60
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 8 g