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🍰 Pastel esponjoso de flores de saúco con salsa de fresas

202 kcal · 30 min · 4 raciones

Pastel esponjoso de flores de saúco con salsa de fresas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Agita con fuerza las umbelas de flores de saúco para eliminar la suciedad o los insectos.
  2. 2. Coloca las umbelas limpias en un plato y resérvalas.
  3. 3. Lava las fresas con cuidado en un bol con agua fría.
  4. 4. Deja escurrir las fresas en un colador.
  5. 5. Seca las fresas con papel de cocina.
  6. 6. Retira los tallos verdes de las fresas.
  7. 7. Corta las fresas en cuatro trozos.
  8. 8. Añade los trozos de fresa y una cucharada de jarabe de agave espeso en un recipiente alto.
  9. 9. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
  10. 10. Pasa el puré a través de un colador fino en un bol pequeño.
  11. 11. Reserva el puré de fresas suave.
  12. 12. Separa los huevos para que la clara y la yema estén separadas.
  13. 13. Añade las yemas y el resto del jarabe de agave espeso en un bol.
  14. 14. Enjuaga la lima con agua caliente.
  15. 15. Seca la lima con un paño.
  16. 16. Ralla la cáscara de la lima finamente.
  17. 17. Añade la clara de huevo en un recipiente alto.
  18. 18. Añade una pizca de sal a la clara de huevo.
  19. 19. Bate la clara de huevo con la batidora de mano hasta que quede una nieve muy firme.
  20. 20. Añade la cáscara de lima a la mezcla de yemas.
  21. 21. Bate la mezcla de yemas con la batidora de mano durante 2 a 3 minutos hasta que quede cremosa.
  22. 22. Incorpora la nieve de huevo con cuidado usando una espátula o varillas a la crema de yemas.
  23. 23. Tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la masa.
  24. 24. Incorpora la harina también con cuidado.
  25. 25. Enmantequilla cuatro moldes pequeños para horno (de unos 15 cm de diámetro cada uno) con una cucharadita de mantequilla de yogur cada uno.
  26. 26. Añade una cuarta parte de la masa en cada molde.
  27. 27. Alisa la superficie de la masa con una espátula.
  28. 28. Coloca una umbela de flor de saúco en el centro de cada molde.
  29. 29. Precalienta el horno.
  30. 30. Coloca los moldes en la rejilla central.
  31. 31. Hornea los pasteles a 200 °C calor arriba/abajo (o 180 °C ventilado, nivel de gas 3).
  32. 32. Hornea los pasteles durante unos 8 minutos.
  33. 33. Retira los pasteles cuando la masa haya subido y esté dorada.
  34. 34. Si es necesario, suelta los pasteles de los bordes de los moldes con un cuchillo afilado.
  35. 35. Desmolda los pasteles sobre platos previamente calentados.
  36. 36. Sirve los pasteles con el puré de fresas.

Nutrición por ración