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🍰 Helado de yogur con flores de saúco

149 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Agita los racimos de flores de saúco con fuerza para eliminar la suciedad o los insectos.
  2. 2. Corta los tallos verdes de las flores con unas tijeras de cocina.
  3. 3. Pon las flores en un bol grande.
  4. 4. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo.
  5. 5. Vierte el zumo de lima directamente sobre las flores.
  6. 6. Añade el zumo de manzana y dos cucharadas soperas de miel.
  7. 7. Remueve bien la mezcla para que todo se integre.
  8. 8. Coloca un plato del tamaño adecuado sobre las flores, de modo que queden completamente cubiertas.
  9. 9. Coloca dos latas de conserva sobre el plato para usarlas como peso.
  10. 10. Deja que la mezcla infusione a temperatura ambiente durante toda la noche.
  11. 11. Forra un colador fino con papel de cocina firme.
  12. 12. Cuelga el colador sobre un bol limpio.
  13. 13. Vierte las flores y el líquido juntos en el colador.
  14. 14. Exprime bien la masa para extraer los aromas al bol.
  15. 15. Añade el yogur y la nata para cocinar al líquido colado.
  16. 16. Añade la miel restante.
  17. 17. Remueve todo con un batidor de mano hasta que quede suave y sin grumos.
  18. 18. Remoja la gelatina en agua fría según las instrucciones del paquete.
  19. 19. Escurre brevemente la gelatina y añádela goteando a un cazo pequeño.
  20. 20. Dissuelve la gelatina removiendo constantemente a fuego bajo.
  21. 21. Retira el cazo del fuego.
  22. 22. Toma dos cucharadas soperas de la nata de yogur y mézclalas con la gelatina disuelta.
  23. 23. Añade esta mezcla de gelatina al resto de la masa de yogur.
  24. 24. Pon la masa en una heladera.
  25. 25. Deja que el helado se congele durante 20 a 40 minutos, según el modelo.
  26. 26. Lava la melisa de limón bajo el agua corriente.
  27. 27. Escurre las hojas hasta que estén secas.
  28. 28. Desprende las pequeñas hojas de los tallos.
  29. 29. Haz bolas con el helado ya preparado.
  30. 30. Decora las bolas de helado con las hojitas de melisa de limón.
  31. 31. Decora al gusto con flores de saúco frescas.

Nutrición por ración