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🍽️ Tortitas crujientes de flor de saúco

577 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 umbelas de flor de saúco
• 1 huevo
• 75 ml vino blanco seco
• nata para montar 100 ml
• 125 g harina
• 1 cda azúcar
• 1 cdita azúcar de vainilla
• 0.5 cdita ralladura de naranja
• 2 cdas mantequilla fundida
• 1 pizca sal
• 1 l aceite vegetal (para freír)
• azúcar glas

Preparación

1. 1. Agita con fuerza las umbelas de flor de saúco para eliminar los insectos. No las laves para no dañar las delicadas flores. Separa el huevo: retira la yema y mézclala en una cacerola con el vino, la nata, la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla y la ralladura de naranja hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la mantequilla y deja reposar la masa durante 20 minutos.
2. 2. Bate la clara de huevo con una pizca de sal a punto de nieve e incorpórala con cuidado a la masa. Sumerge las umbelas de flor de saúco una por una en la masa, asegurándote de que queden completamente cubiertas. Calienta el aceite en una cacerola. Está listo cuando aparezcan pequeñas burbujas alrededor de una cuchara de madera. Fríe las umbelas por tandas en la grasa caliente hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel de cocina para que escurra el exceso de grasa y espolvóralas con azúcar glas antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 577
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 35 g