← Todas las recetas

🍽️ Sartén de mijo con espárragos verdes y aderezo frutal de fresas

411 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota (en calidad ecológica)
• 6 c. s. aceite de oliva (en calidad ecológica; disponible en Reformhaus®)
• 250 g mijo de cocción rápida Reformhaus® (en calidad ecológica)
• 500 ml –600 ml caldo de verduras (en calidad ecológica; disponible en Reformhaus®)
• 1 manojo de espárragos verdes (en calidad ecológica)
• Sal
• Pimienta (en calidad ecológica; disponible en Reformhaus®)
• 200 g fresas (en calidad ecológica)
• 1 rama de tomillo (en calidad ecológica)
• 2 c. s. zumo de limón (en calidad ecológica; disponible en Reformhaus®)
• 1 c. té mostaza (en calidad ecológica; disponible en Reformhaus®)
• 1 c. té miel (p. ej. miel de manuka para un toque extra; disponible en Reformhaus® ())
• 1 manojo de rúcula (80 g; en calidad ecológica)

Preparación

1. 1. Pela la chalota y pícala finamente.
2. 2. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla.
3. 3. Sofríe la chalota durante tres minutos a fuego medio.
4. 4. Añade el mijo de cocción rápida y sofríe durante un minuto más.
5. 5. Desglasa el mijo con un chorro de caldo de verduras.
6. 6. Añade más caldo poco a poco, de modo que el mijo esté siempre apenas cubierto.
7. 7. Remueve constantemente y añade nuevo caldo solo cuando se haya absorbido el anterior.
8. 8. Deja que el 'hirsotto' (plato de mijo) cocine a fuego muy bajo durante unos diez a quince minutos.
9. 9. Lava los espárragos y corta las partes leñosas de los extremos.
10. 10. Corta los espárragos en trozos pequeños.
11. 11. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
12. 12. Sofríe los espárragos durante cinco a siete minutos a fuego medio.
13. 13. Sazona los espárragos con sal y pimienta.
14. 14. Lava las fresas y córtalas en cubos pequeños.
15. 15. Lava el tomillo y escúrrelo bien.
16. 16. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
17. 17. Bate el aceite restante, el zumo de limón, la mostaza y la miel en un bol.
18. 18. Sazona la mezcla con sal, pimienta y la mitad de las hojas de tomillo.
19. 19. Incorpora los cubos de fresa al aderezo.
20. 20. Lava la rúcula y escúrrela bien.
21. 21. Retira el 'hirsotto' del fuego.
22. 22. Incorpora la mitad de los espárragos al 'hirsotto'.
23. 23. Sazona el 'hirsotto' con sal, pimienta y el tomillo restante.
24. 24. Distribuye el mijo en cuatro platos.
25. 25. Decora con el espárrago restante, la salsa de fresas y la rúcula.
26. 26. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 411
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 50 g