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🍽️ Ensalada de mijo vegana

519 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon el mijo en una olla.
  2. 2. Añade el doble de agua que de mijo.
  3. 3. Lleva la mezcla a ebullición.
  4. 4. Reduce el fuego a bajo.
  5. 5. Deja cocer el mijo durante unos 15 minutos.
  6. 6. Retira la olla del fuego cuando el agua se haya absorbido.
  7. 7. Pon los guisantes en otra olla.
  8. 8. Añade solo un poco de agua.
  9. 9. Sofríe los guisantes a fuego medio.
  10. 10. Cocínalos durante unos 2 minutos.
  11. 11. Retira los guisantes del fuego.
  12. 12. Enjuágalos rápidamente con agua fría.
  13. 13. Deja escurrir los guisantes.
  14. 14. Pon el zumo de limón en un bol.
  15. 15. Añade el tahini.
  16. 16. Añade el aceite de semillas de calabaza.
  17. 17. Sala y pimenta el aderezo.
  18. 18. Mezcla todo bien.
  19. 19. Añade un poco de agua si es necesario.
  20. 20. Ajusta la consistencia deseada.
  21. 21. Lava las espinacas.
  22. 22. Escurre bien las espinacas.
  23. 23. Pica las almendras.
  24. 24. Suelta el mijo cocido.
  25. 25. Mezcla el mijo con los guisantes.
  26. 26. Añade el aderezo.
  27. 27. Incorpora las espinacas.
  28. 28. Prueba la ensalada y ajusta con sal y pimienta.
  29. 29. Sirve la ensalada.
  30. 30. Decórala con almendras picadas.
  31. 31. Espolvorea los berros por encima.

Nutrición por ración