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🍽️ Tortitas de mijo con huevo frito

422 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la chalota y el ajo.
  2. 2. Corta la chalota y el ajo en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  4. 4. Sofríe brevemente las chalotas y el ajo en el aceite caliente.
  5. 5. Desglasa la mezcla con unos 500 mililitros de caldo.
  6. 6. Enjuaga el mijo en un colador bajo el agua corriente.
  7. 7. Añade el mijo escurrido al caldo caliente.
  8. 8. Cubre la olla.
  9. 9. Deja cocinar el mijo a fuego lento durante unos 15 minutos.
  10. 10. Retira la olla del fuego.
  11. 11. Deja que el mijo repose tapado otros 15 a 20 minutos.
  12. 12. Si es necesario, añade un poco más de caldo.
  13. 13. Asegúrate de que el mijo haya absorbido todo el líquido.
  14. 14. Incorpora la crema agria al mijo.
  15. 15. Incorpora el parmesano al mijo.
  16. 16. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  17. 17. Calienta el aceite en una sartén grande.
  18. 18. Fríe los huevos en la sartén caliente hasta que estén fritos.
  19. 19. Sala los huevos fritos.
  20. 20. Pimienta los huevos fritos.
  21. 21. Rellena pequeños moldes para tartaletas con el mijo.
  22. 22. Presiona bien el mijo en los moldes.
  23. 23. Desmolda con cuidado dos o tres tortitas de mijo sobre un plato.
  24. 24. Coloca los huevos fritos sobre las tortitas de mijo.
  25. 25. Espolvorea el plato con cebollino.
  26. 26. Sirve el plato.

Nutrición por ración