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🍰 Bouche de sorgho "Hechicería"

435 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  2. 2. Raspa la pulpa de vainilla de las vainas.
  3. 3. Añade la pulpa de vainilla y la leche a una olla grande.
  4. 4. Lleva la leche con la vainilla a ebullición.
  5. 5. Incorpora la mantequilla y el mijo a la leche caliente.
  6. 6. Deja que la mezcla hierva brevemente de nuevo.
  7. 7. Apaga la placa de la cocina.
  8. 8. Tapa la olla.
  9. 9. Deja que el mijo se hidrate durante unos 15 minutos.
  10. 10. Separa los huevos.
  11. 11. Coloca la clara en un recipiente alto.
  12. 12. Coloca la yema en un bol aparte.
  13. 13. Exprime el limón.
  14. 14. Añade el zumo de limón a la yema.
  15. 15. Añade la miel.
  16. 16. Añade el requesón.
  17. 17. Añade las almendras molidas.
  18. 18. Bate la mezcla de yemas con la batidora eléctrica durante unos 4 minutos hasta que esté espumosa.
  19. 19. Lava las peras.
  20. 20. Pela las peras.
  21. 21. Corta las peras en cuartos.
  22. 22. Quita el corazón de las peras.
  23. 23. Corta las peras en cubos pequeños.
  24. 24. Incorpora los cubos de pera al mijo hidratado.
  25. 25. Mezcla la mezcla de mijo y pera con la mezcla de yema.
  26. 26. Bate la clara con una pizca de sal hasta que esté firme.
  27. 27. Incorpora la nieve de clara a la mezcla de yema.
  28. 28. Forra un molde rectangular para horno con papel de hornear.
  29. 29. Vierte la mezcla en el molde.
  30. 30. Alisa la superficie con una espátula o una cuchara de plástico.
  31. 31. Espolvorea el horno con láminas de almendra.
  32. 32. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente: 180 °C, gas: nivel 3).
  33. 33. Hornea el horno durante 25 a 30 minutos.

Nutrición por ración