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🍳 Tortilla de mijo esponjosa con nectarinas

399 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 40 g mijo
• 2 huevos (M)
• 10 g azúcar de caña integral (2 cdta)
• 1 pizca sal
• 150 g yogur de vainilla (3,5% grasa)
• 2 cdas puré de melocotón
• 250 g nectarina (2 nectarinas)
• 2 cdta aceite de girasol

Preparación

1. 1. Lleva 75 mililitros de agua a ebullición en una olla.
2. 2. Añade el mijo al agua hirviendo y remueve brevemente.
3. 3. Reduce el fuego inmediatamente al mínimo.
4. 4. Cocina el mijo durante 7 minutos con la tapa puesta.
5. 5. Remueve vigorosamente varias veces durante este tiempo.
6. 6. Retira la olla del fuego y deja que el mijo se infusione tapado durante otros 12 minutos.
7. 7. Deja que el mijo cocido se enfrie completamente.
8. 8. Añade los huevos, el azúcar y una pizca de sal en un bol.
9. 9. Bate bien la mezcla con un batidor de mano.
10. 10. Incorpora el mijo enfriado a la mezcla de huevo.
11. 11. Añade el yogur de vainilla y el puré de melocotón en un bol pequeño separado.
12. 12. Remueve la mezcla de yogur hasta que quede lisa, sin grumos.
13. 13. Lava bien las nectarinas.
14. 14. Seca la fruta con un paño de cocina.
15. 15. Corta las nectarinas por la mitad y quita el hueso.
16. 16. Corta la pulpa en gajos finos.
17. 17. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente.
18. 18. Vierte la masa de mijo en la sartén caliente.
19. 19. Cocina la tortilla durante unos 4 minutos a fuego medio.
20. 20. Gira la tortilla con cuidado.
21. 21. Cocina el otro lado durante 4 a 5 minutos hasta que esté dorado.
22. 22. Coloca la tortilla terminada en un plato.
23. 23. Decórala con la mezcla de yogur de melocotón y los gajos de nectarina.
24. 24. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 399
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 54 g