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🍽️ Wok con mijo y verduras coloridas

543 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g mijo
• 250 ml caldo de verduras (del bote)
• 50 g pasas
• 4 zanahorias
• 2 tallos apio
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 100 g cacahuetes
• 2 cucharadas mantequilla
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Pon el mijo en un bol.
2. 2. Vierte el caldo de verduras hirviendo sobre el mijo.
3. 3. Deja que el mijo se hinche durante diez minutos.
4. 4. Suelta el mijo con un tenedor hasta que esté desmenuzado.
5. 5. Lava las zanahorias y pélalas.
6. 6. Corta las zanahorias en rodajas diagonales.
7. 7. Pela el apio y corta la parte verde.
8. 8. Corta el apio en trozos grandes.
9. 9. Remoja las pasas en un poco de agua.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén.
11. 11. Sofríe los trozos de zanahoria y apio hasta que estén translúcidos.
12. 12. Escurre las pasas.
13. 13. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente.
14. 14. Tuesta el mijo removiendo constantemente.
15. 15. Añade las verduras después de cinco minutos.
16. 16. Añade las pasas y los cacahuetes.
17. 17. Sazona la sartén con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 543
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 61 g