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🍽️ Tortitas crujientes de mijo con espinacas y guisantes

334 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g mijo (mijo dorado)
• Sal
• 200 g guisantes (congelados; descongelados)
• 300 g espinacas bebé
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• Pimienta
• 45 g almidón de patata (3 cucharadas soperas)
• 0.5 cucharadita pimentón de la vera
• 0.5 cucharadita cúrcuma en polvo
• 0.5 cucharadita garam masala
• 40 g harina integral de espelta o pan rallado integral (3 cucharadas soperas)

Preparación

1. 1. Enjuaga el mijo en un colador bajo agua caliente.
2. 2. Pon el mijo en una olla.
3. 3. Vierte el doble de cantidad de agua hirviendo con sal encima.
4. 4. Cocina el mijo durante 15 a 20 minutos a fuego medio.
5. 5. Deja enfriar el mijo cocido durante 10 minutos.
6. 6. Cocina los guisantes en agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos.
7. 7. Escurre los guisantes y déjalos escurrir bien.
8. 8. Tritura los guisantes groseramente con una batidora de mano.
9. 9. Lava la espinaca a fondo.
10. 10. Pon la espinaca húmeda en una olla grande.
11. 11. Cocina la espinaca a fuego medio hasta que se reduzca.
12. 12. Pon la espinaca en un colador.
13. 13. Exprime el líquido restante de la espinaca.
14. 14. Pica la espinaca groseramente.
15. 15. Pela el ajo.
16. 16. Pica el ajo finamente.
17. 17. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
18. 18. Sofríe el ajo durante 2 minutos.
19. 19. Añade la espinaca picada.
20. 20. Sofríe la espinaca durante otros 2 minutos.
21. 21. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
22. 22. Deja enfriar la mezcla de espinaca y ajo.
23. 23. Mezcla el almidón de patata con 4 a 5 cucharadas soperas de agua hasta obtener una pasta suave.
24. 24. Mezcla el mijo enfriado con los guisantes.
25. 25. Añade la mezcla de espinaca enfriada.
26. 26. Añade pimienta, pimentón de la vera, cúrcuma en polvo y garam masala.
27. 27. Incorpora la pasta de almidón de patata.
28. 28. Añade la harina.
29. 29. Mezcla todo hasta obtener una masa moldeable.
30. 30. Prueba la masa con sal.
31. 31. Húmedece tus manos con agua.
32. 32. Forma 16 tortitas con la masa.
33. 33. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén.
34. 34. Pon 4 tortitas en la sartén caliente.
35. 35. Dora las tortitas durante 3 a 4 minutos por lado a fuego medio.
36. 36. Repite el proceso con las tortitas restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 334
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 49 g