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🍽️ Tiernos filetes de ciervo en salsa de higos y vino tinto

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos filetes de ciervo en salsa de higos y vino tinto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los higos a fondo y córtalos por la mitad a lo largo.
  2. 2. Calienta el horno a 80 grados Celsius con ventilación.
  3. 3. Tritura las hojas de laurel, las bayas de enebro y las ramas de romero en un mortero hasta obtener una mezcla de especias gruesa.
  4. 4. Frota los filetes de ciervo por todas partes con esta mezcla de especias.
  5. 5. Finalmente, sazona los filetes con sal y pimienta negra.
  6. 6. Calienta el aceite de colza en una sartén grande.
  7. 7. Dora los filetes rápidamente por cada lado hasta que tengan un buen color.
  8. 8. Coloca los filetes dorados en el horno precalentado y déjalos cocinar allí durante unos 15 minutos.
  9. 9. Dora las mitades de higo preparadas en la misma sartén en la que estaban los filetes.
  10. 10. Desglasa la sartén con vinagre y vino tinto.
  11. 11. Remueve la mermelada de higo en el líquido hasta que se disuelva.
  12. 12. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
  13. 13. Deja reducir la salsa a fuego medio durante unos 2 a 3 minutos hasta que espese ligeramente.
  14. 14. Corta los filetes de ciervo ya cocinados en rodajas finas.
  15. 15. Coloca las rodajas de carne en los platos.
  16. 16. Distribuye los higos dorados y la salsa caliente sobre la carne.
  17. 17. Sirve el plato con un puré de patata y apio.

Nutrición por ración