← Todas las recetas

🍽️ Chuletas de ciervo a la parrilla con salsa de chalotas y tomates

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas de ciervo a la parrilla con salsa de chalotas y tomates Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Unta las chuletas de ciervo ligeramente con aceite.
  2. 2. Sazona las chuletas generosamente con sal y pimienta.
  3. 3. Precalienta la parrilla a fuego alto.
  4. 4. Coloca las chuletas en la parrilla caliente.
  5. 5. Asa las chuletas durante un minuto por cada lado hasta que se doren bien.
  6. 6. Reduce el calor de la parrilla a nivel medio.
  7. 7. Asa las chuletas otros dos a cuatro minutos por cada lado.
  8. 8. Ajusta el tiempo de cocción a tu gusto personal.
  9. 9. Lava los tomates cuidadosamente bajo el agua corriente.
  10. 10. Seca los tomates con un paño de cocina.
  11. 11. Ensarta los tomates en brochetas de madera o metal.
  12. 12. Unta las brochetas de tomate también con un poco de aceite.
  13. 13. Coloca las brochetas de tomate en el borde caliente de la parrilla.
  14. 14. Asa los tomates junto con las chuletas.
  15. 15. Gira las brochetas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
  16. 16. Pela las chalotas y retira la piel exterior.
  17. 17. Corta las chalotas en cubos muy pequeños.
  18. 18. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
  19. 19. Añade los cubos de chalota a la sartén caliente.
  20. 20. Sofríe las chalotas hasta que estén translúcidas.
  21. 21. Desglasa las chalotas con vino tinto.
  22. 22. Deja que el líquido se reduzca rápidamente.
  23. 23. Añade el caldo de carne a la reducción de vino.
  24. 24. Deja que la salsa siga reduciendo.
  25. 25. Reduce la cantidad de salsa a la mitad.
  26. 26. Sazona la salsa terminada con sal y pimienta.
  27. 27. Lava las judías cuidadosamente.
  28. 28. Lleva agua a ebullición en una olla.
  29. 29. Añade sal al agua hirviendo.
  30. 30. Añade las judías al agua con sal.
  31. 31. Cocina las judías durante unos diez minutos.
  32. 32. Escurre las judías.
  33. 33. Deja que las judías escurran bien.
  34. 34. Retira las chuletas asadas de la parrilla.
  35. 35. Retira las brochetas de tomate asadas de la parrilla.
  36. 36. Coloca las judías en los platos.
  37. 37. Coloca las chuletas de ciervo en los platos.
  38. 38. Añade la salsa de chalotas.
  39. 39. Coloca las brochetas de tomate en los platos.
  40. 40. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración