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🍽️ Tiernos lomos de ciervo con crujiente costra de pan con hierbas

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos lomos de ciervo con crujiente costra de pan con hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados. Configura el modo de calor en calor superior e inferior.
  2. 2. Corta el pan blanco en cubos pequeños.
  3. 3. Vierte la leche caliente sobre los cubos de pan.
  4. 4. Pela la chalota y córtala en dados finos.
  5. 5. Sofríe los dados de chalota en la mantequilla caliente hasta que estén translúcidos.
  6. 6. Añade las chalotas a la mezcla de leche y pan.
  7. 7. Deja que la mezcla se enfrie un poco.
  8. 8. Añade el huevo, el perejil y las hojas de tomillo arrancadas.
  9. 9. Reserva algunas hojas de tomillo para decorar.
  10. 10. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  11. 11. Mezcla todo suavemente hasta formar una masa moldeable.
  12. 12. Lava la carne y sécala con papel de cocina.
  13. 13. Corta la carne en cuatro trozos iguales.
  14. 14. Sazona los trozos de carne con sal y pimienta.
  15. 15. Sella los trozos de carne en aceite caliente por todos los lados.
  16. 16. Divide la mezcla de pan en cuatro porciones iguales.
  17. 17. Extiende cada porción en forma rectangular sobre un trozo de film transparente.
  18. 18. Coloca un trozo de lomo de ciervo en el centro de la base de pan.
  19. 19. Envuelve la carne con la ayuda del film en la mezcla de pan.
  20. 20. Retira el film con cuidado.
  21. 21. Presiona la costra de pan firmemente contra la carne por todos los lados.
  22. 22. Coloca los lomos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  23. 23. Hornea los lomos en el horno durante 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.
  24. 24. Lleva la nata y el caldo a ebullición.
  25. 25. Añade la sémola de polenta mientras se vierte en hilo fino, removiendo.
  26. 26. Deja cocinar la polenta a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo.
  27. 27. Retira la polenta del fuego y déjala reposar unos 15 minutos para que absorba el líquido.
  28. 28. Mezcla el parmesano en la polenta.
  29. 29. Ajusta el sabor de la polenta con sal y nuez moscada.
  30. 30. Retira el lomo de ciervo del horno.
  31. 31. Deja reposar la carne brevemente.
  32. 32. Corta el lomo de ciervo por la mitad.
  33. 33. Sirve los trozos de carne sobre la polenta.
  34. 34. Decora el plato a tu gusto con dados de tomate, tomillo y albahaca.

Nutrición por ración