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🍽️ Roulades de ciervo en salsa de vino tinto

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Roulades de ciervo en salsa de vino tinto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sazona las lonchas de carne generosamente con sal y pimienta.
  2. 2. Cubre un lado de las lonchas con una capa fina de mostaza.
  3. 3. Corta los pepinillos en rodajas muy finas.
  4. 4. Coloca una rodaja de pepinillo y un trozo de jamón sobre el lado mostazado.
  5. 5. Dobla ligeramente los lados largos de la loncha de carne hacia el interior.
  6. 6. Enrolla el rollo firmemente desde el lado estrecho.
  7. 7. Fija el extremo del rollo con un palillo de dientes.
  8. 8. Pela las cebollas y pícalas finamente.
  9. 9. Calienta el aceite en una cazuela para estofar.
  10. 10. Sella las roladas por todos los lados a fuego fuerte.
  11. 11. Añade las cebollas picadas y dóralas brevemente.
  12. 12. Desglasa la carne con vino y caldo.
  13. 13. Añade una rama de romero a la salsa.
  14. 14. Deja cocinar las roladas a fuego lento y con la tapa cerrada durante unos 60 minutos.
  15. 15. Saca las roladas de la cazuela y manténlas calientes.
  16. 16. Retira la rama de romero de la salsa.
  17. 17. Tritura la salsa con una batidora de mano.
  18. 18. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  19. 19. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  20. 20. Pela las zanahorias y córtalas longitudinalmente en rodajas finas.
  21. 21. Cocina las rodajas de zanahoria en agua hirviendo con sal durante 8 minutos.
  22. 22. Escurre las zanahorias.
  23. 23. Distribuye la salsa caliente por los platos.
  24. 24. Coloca las rodajas de zanahoria de forma decorativa sobre la salsa.
  25. 25. Coloca las roladas sobre las zanahorias.
  26. 26. Espolvorea las roladas con arándanos rojos.
  27. 27. Decora el plato con romero fresco.
  28. 28. Sirve las roladas acompañadas de puré de patatas.

Nutrición por ración