🍽️ Tierno guiso de ciervo con champiñones

Name: Tierno guiso de ciervo con champiñones
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g champiñones; 200 g rebozuelos; 1 cebolla; 600 g guiso de ciervo; 1 cda mantequilla clarificada; 100 ml vino blanco seco; 300 ml caldo de caza; 2 ramitas romero; 1 hoja de laurel fresca; 100 g crema agria (o crema ligera)

314 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g champiñones
200 g rebozuelos
1 cebolla
600 g guiso de ciervo
1 cda mantequilla clarificada
100 ml vino blanco seco
300 ml caldo de caza
2 ramitas romero
1 hoja de laurel fresca
100 g crema agria (o crema ligera)

Preparación

1. Limpia los champiñones. Córtalos en trozos si es necesario, pero también puedes dejarlos enteros.
2. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
3. Corta la carne de ciervo en cubos pequeños.
4. Calienta la mantequilla clarificada en una olla. Poza los cubos de cebolla hasta que estén translúcidos.
5. Añade la carne de ciervo y dórala por todos los lados.
6. Sofríe los champiñones brevemente con la carne.
7. Desglasa todo con vino blanco y caldo de carne.
8. Añade las hierbas. Sazona con sal y pimienta.
9. Tapa el guiso y déjalo cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
10. Si es necesario, añade un poco más de caldo de carne para que no se seque.
11. Retira la olla del fuego.
12. Remueve la crema agria en el guiso.
13. Prueba el plato y ajusta el sabor.
14. Sirve el guiso con patatas, según tu preferencia.

Nutrición por ración

kcal: 314
Protein: 35 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 3 g