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🍽️ Guiso de ciervo tierno con endivia al horno

688 kcal · 30 min · 4 raciones

Guiso de ciervo tierno con endivia al horno Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y el apio.
  2. 2. Corta la verdura en cubos pequeños.
  3. 3. Limpia el puerro y lávalo bien.
  4. 4. Corta el puerro también en cubos pequeños.
  5. 5. Calienta cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén grande.
  6. 6. Sella la carne de ciervo por porciones a fuego alto.
  7. 7. Retira la carne sellada de la sartén.
  8. 8. Reserva la carne.
  9. 9. Añade la mantequilla a la misma olla.
  10. 10. Derrite la mantequilla.
  11. 11. Sofríe la verdura preparada en la mantequilla.
  12. 12. Vuelve a poner la carne en la sartén.
  13. 13. Sazona todo con sal y pimienta.
  14. 14. Añade la mitad del vino.
  15. 15. Deja reducir el líquido a fuego medio.
  16. 16. Espera hasta que solo quede un tercio del líquido.
  17. 17. Añade el caldo de carne.
  18. 18. Deja cocer el guiso a fuego lento y destapado durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos.
  19. 19. Remueve el guiso de vez en cuando.
  20. 20. Si el líquido se evapora demasiado rápido, añade un poco de agua.
  21. 21. Limpia la endivia.
  22. 22. Lava la endivia.
  23. 23. Corta la endivia por la mitad a lo largo.
  24. 24. Coloca las cuatro mitades en una fuente de horno.
  25. 25. Sazona la endivia con sal y pimienta.
  26. 26. Rocía la endivia con un poco de aceite de oliva.
  27. 27. Vierte el vino restante sobre la endivia.
  28. 28. Precalienta el horno a 220 grados (aire caliente o calor arriba/abajo, rejilla media.).
  29. 29. Hornea la endivia durante aproximadamente 15 minutos en el horno.
  30. 30. Incorpora la nata al guiso ya cocinado.
  31. 31. Deja reducir el guiso brevemente hasta que la salsa se vuelva cremosa.
  32. 32. Prueba el guiso una vez más.
  33. 33. Sirve el guiso junto con la endivia horneada.

Nutrición por ración