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🍽️ Tarta de frambuesas

606 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  2. 2. Vierte la harina sobre la superficie de trabajo.
  3. 3. Mezcla la harina con la sal y el azúcar.
  4. 4. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  5. 5. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños.
  6. 6. Coloca los cubos de mantequilla alrededor del hueco.
  7. 7. Añade el huevo en el centro del hueco.
  8. 8. Corta todo finamente con un cuchillo hasta que se formen migas pequeñas.
  9. 9. Amasa las migas rápidamente hasta formar una masa.
  10. 10. Forma la masa en una bola.
  11. 11. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  12. 12. Deja reposar la masa 30 minutos en la nevera.
  13. 13. Separa las yemas de las claras de los huevos.
  14. 14. Añade las yemas en un bol.
  15. 15. Bate las yemas con aproximadamente dos tercios del azúcar hasta que estén claras y cremosas.
  16. 16. Bate las claras con el zumo de limón hasta que estén firmes.
  17. 17. Añade el azúcar restante lentamente a las claras.
  18. 18. Incorpora la nieve de clara con cuidado a la mezcla de yemas.
  19. 19. Tamiza la harina, la fécula de maíz y el cacao sobre la mezcla.
  20. 20. Incorpora también los ingredientes secos con cuidado.
  21. 21. Vierte la masa en un molde desmontable forrado con papel de hornear.
  22. 22. Hornea la masa en la rejilla central 25 a 30 minutos.
  23. 23. Deja enfriar la base horneada después.
  24. 24. Divide la masa quebrada en dos mitades.
  25. 25. Estira la primera mitad de la masa.
  26. 26. Coloca la masa en el molde engrasado.
  27. 27. Hornea la base en la rejilla inferior a 180 grados durante unos 15 minutos.
  28. 28. Repite el proceso con la segunda mitad de la masa.
  29. 29. Deja enfriar ambas bases de masa quebrada.
  30. 30. Lava las frambuesas.
  31. 31. Reserva 1-2 puñado de frambuesas para la decoración.
  32. 32. Tritura el resto de las frambuesas.
  33. 33. Bate la nata con el estabilizante y el azúcar hasta que esté firme.
  34. 34. Reserva un cuarto de la nata firme.
  35. 35. Mezcla el resto de la nata con un tercio de la nata restante.
  36. 36. Incorpora el puré de frambuesas a esta mezcla de nata.
  37. 37. Corta el bizcocho horizontalmente en dos mitades.
  38. 38. Coloca una base de masa quebrada en un aro para tartas (o en el borde del molde desmontable).
  39. 39. Unta un tercio de la crema de frambuesas sobre la base.
  40. 40. Coloca un bizcocho encima.
  41. 41. Añade más crema de frambuesas encima.
  42. 42. Coloca el segundo bizcocho encima.
  43. 43. Unta la crema de frambuesas restante encima.
  44. 44. Coloca la segunda base de masa quebrada encima.
  45. 45. Retira el aro para tartas.
  46. 46. Unta la nata reservada alrededor de la tarta.
  47. 47. Decora la tarta terminada con hojas de melisa lavadas.
  48. 48. Decórala además con las frambuesas reservadas.

Nutrición por ración