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🍰 Hielo de frambuesa frutal

410 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade el azúcar y 200 mililitros de agua a una olla.
  2. 2. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  3. 3. Retira la olla del fuego.
  4. 4. Deja que el jarabe se enfríe completamente.
  5. 5. Deja que las frambuesas se descongele.
  6. 6. Reserva algunas bayas enteras para la decoración.
  7. 7. Tritura el resto de las bayas con el zumo de limón.
  8. 8. Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar las semillas.
  9. 9. Mezcla bien el puré con el cava y el jarabe de azúcar enfriado.
  10. 10. Vierte la mezcla en un recipiente de metal poco profundo.
  11. 11. Coloca el recipiente en el congelador durante al menos 4 horas.
  12. 12. Remueve el hielo frecuentemente con un tenedor mientras se congela.
  13. 13. Coloca un rodillo sobre una superficie de trabajo.
  14. 14. Cubre la superficie de trabajo con papel de hornear.
  15. 15. Añade el azúcar y 2 cucharadas de agua a una olla pequeña.
  16. 16. Lleva la mezcla a ebullición.
  17. 17. Remueve constantemente hasta que el agua se haya evaporado.
  18. 18. Asegúrate de que el azúcar se torne de un color marrón claro lentamente.
  19. 19. Reduce el fuego.
  20. 20. Retira la olla del fuego inmediatamente en cuanto el caramelo sea de un marrón más oscuro.
  21. 21. Deja caer el caramelo caliente con una cuchara directamente desde la olla sobre el rodillo.
  22. 22. Deja que el caramelo se endurezca allí.
  23. 23. Divide el caramelo solidificado con cuidado en 4 piezas iguales.
  24. 24. Haz bolas con el sorbet ya preparado.
  25. 25. Coloca las bolas en vasos.
  26. 26. Decóralas con las frambuesas frescas y los trozos de caramelo.
  27. 27. Adorna todo con hojas de menta.

Nutrición por ración