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🍰 Pastel jugoso de frambuesa y chocolate

596 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 125 g harina (clara, sin gluten)
• 1 cucharadita levadura química
• 400 g frambuesas
• 100 g chocolate amargo
• 200 g mantequilla blanda
• 150 g azúcar de caña
• 4 huevos
• 2 cucharadas ron
• 0.5 cucharadita canela
• 125 g avellanas (molidas)
• 1 pizca sal
• nata para montar 100 ml
• mantequilla (para el molde)

Preparación

1. 1. Enmantequilla generosamente el molde con mantequilla.
2. 2. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
3. 3. Retira los tallos verdes de las frambuesas.
4. 4. Ralla el chocolate fino en un rallador.
5. 5. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
6. 6. Separa los huevos, de modo que tengas las yemas y las claras separadas.
7. 7. Añade las yemas poco a poco a la mezcla de mantequilla.
8. 8. Mezcla la harina con la levadura química.
9. 9. Incorpora la mezcla de harina, el ron, la canela, las nueces y el chocolate rallado a la masa de mantequilla.
10. 10. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
11. 11. Incorpora las claras batidas con cuidado a la masa.
12. 12. Coloca la mitad de la masa en el molde preparado.
13. 13. Distribuye las frambuesas uniformemente sobre la masa.
14. 14. Extiende la masa restante de forma uniforme sobre las frambuesas.
15. 15. Hornea el pastel durante unos 45 minutos en el horno.
16. 16. Deja enfriar el pastel en el molde.
17. 17. Sirve el pastel con las frambuesas reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 596
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 44 g