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🍰 Tarta de fresas y nata

193 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la harina en un colador y tamízala en un bol grande.
  2. 2. Añade 65 gramos de azúcar, los dos huevos y una pizca de sal al bol.
  3. 3. Bate la mezcla con una batidora eléctrica durante 8 a 10 minutos, hasta que esté cremosa y de color blanco claro.
  4. 4. Añade la harina tamizada de una sola vez a la mezcla de huevos.
  5. 5. Incorpora la harina con cuidado usando una cuchara o una espátula, hasta que no queden grumos de harina.
  6. 6. Forra un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro con papel de hornear.
  7. 7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
  8. 8. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (a aire caliente 160 grados Celsius o a nivel de gas 2 a 3).
  9. 9. Hornea la base de bizcocho durante 15 a 20 minutos en el horno.
  10. 10. Saca la base del horno y déjala enfriar completamente en el molde.
  11. 11. Suelta la base de bizcocho enfriada del molde solo cuando esté totalmente fría.
  12. 12. Remoja la gelatina durante 10 minutos en un cuenco con agua fría para que se ablande.
  13. 13. Lava las fresas y retira los posibles tallos o bayas inmaduras.
  14. 14. Tritura la mitad de las fresas hasta obtener un puré fino y pásalo por un colador fino para eliminar las semillas.
  15. 15. Bate la nata con la batidora eléctrica hasta que esté firme y forme picos duros.
  16. 16. Guarda la nata montada en la nevera hasta que la necesites.
  17. 17. Exprime el zumo del medio limón.
  18. 18. Separa los huevos restantes, separando la yema de la clara.
  19. 19. Usa solo la clara para la receta y guarda la yema para otro propósito.
  20. 20. Saca la gelatina remojada del agua y escúrrela bien.
  21. 21. Coloca un cuenco con las claras, la gelatina escurrida, una cucharada de zumo de limón y el azúcar restante sobre una cacerola con agua caliente (baño María).
  22. 22. Bate la mezcla en el baño María a velocidad baja con la batidora eléctrica hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  23. 23. Saca el cuenco del baño María.
  24. 24. Bate la mezcla de claras ahora a alta velocidad hasta que esté firme y brillante.
  25. 25. Incorpora el puré de fresas con cuidado a las claras montadas.
  26. 26. Incorpora la nata montada con cuidado a la mezcla de fresas y claras.
  27. 27. Incorpora las fresas enteras con delicadeza a la crema para evitar que se aplasten.
  28. 28. Coloca la base de bizcocho enfriada en un molde desmontable limpio de 24 centímetros de diámetro o envuélvela con un aro de tarta.
  29. 29. Riega la base de bizcocho con zumo de uva para humedecerla.
  30. 30. Extiende la crema de fresas uniformemente sobre la base.
  31. 31. Guarda la tarta en la nevera durante 4 horas para que la crema se firme.
  32. 32. Coloca los merengues (pequeñas merengues) en una manga pastelera.
  33. 33. Desmenuza los merengues en la manga con un rodillo hasta obtener trozos pequeños.
  34. 34. Suelta la tarta terminada con cuidado del molde.
  35. 35. Espolvorea la tarta con las migas de merengue y sírvela.

Nutrición por ración