← Todas las recetas

🍰 Muffins jugosos de frambuesa con jengibre

167 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 20 g jengibre cristalizado
• 180 g harina integral de trigo
• 2 cdta levadura en polvo
• 80 g azúcar de caña
• 1 pizca sal
• 80 g mantequilla de yogur (a temperatura ambiente)
• 125 ml agua mineral (con gas)
• 2 huevos
• 250 g frambuesas
• 250 g crema agria firme (10 % grasa)
• 1.5 cdta harina de algarroba
• 1 cdta azúcar de vainilla bourbon
• edulcorante líquido (al gusto)

Preparación

1. 1. Pica el jengibre muy fino.
2. 2. Mezcla bien la harina integral, la levadura en polvo, el azúcar de caña y una pizca de sal en un bol.
3. 3. Añade la mantequilla de yogur, el agua mineral y los huevos a la mezcla seca.
4. 4. Bate todo con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
5. 5. Revisa las frambuesas y elimina las que estén en mal estado.
6. 6. Forra una bandeja para muffins de 12 huecos con moldes de papel.
7. 7. Rellena la mitad de la masa en los moldes.
8. 8. Coloca dos frambuesas en la masa de cada molde.
9. 9. Cubre las frambuesas con el resto de la masa.
10. 10. Introduce la bandeja en el horno precalentado en la rejilla central.
11. 11. Hornea los muffins a 200 grados calor arriba y abajo (o 180 grados con ventilación) durante unos 20 minutos.
12. 12. Saca la bandeja del horno y deja enfriar los muffins dentro durante cinco minutos.
13. 13. Coloca los muffins con sus moldes sobre una rejilla.
14. 14. Deja que los muffins se enfríen completamente.
15. 15. Bate la crema agria con la harina de algarroba y el azúcar de vainilla en un bol hasta que quede suave.
16. 16. Ajusta el sabor de la crema con edulcorante si es necesario.
17. 17. Unta la crema agria sobre los muffins enfriados.
18. 18. Decora los muffins con las frambuesas restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 167
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 19 g