🍰 Tarta de frambuesas y yogur

Name: Tarta de frambuesas y yogur
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 huevos (tamaño M); 60 g azúcar; 1 pizca sal; 40 g harina; maicena 30 g; 40 g cobertura de chocolate amargo; 5 hojas de gelatina blanca; 1 limón; 100 g azúcar; 1 pizca sal; 2 yemas de huevo (M); 350 g yogur batido; nata para montar 350 ml; 1 sobre glaseado de tarta transparente; 3 cucharadas soperas azúcar; 3 cucharadas soperas zumo de grosella roja; 600 g frambuesas; 50 g láminas de almendra; 150 g harina; 100 g mantequilla; 1 pizca sal; 50 g azúcar

328 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

3 huevos (tamaño M)
60 g azúcar
1 pizca sal
40 g harina
maicena 30 g
40 g cobertura de chocolate amargo
5 hojas de gelatina blanca
1 limón
100 g azúcar
1 pizca sal
2 yemas de huevo (M)
350 g yogur batido
nata para montar 350 ml
1 sobre glaseado de tarta transparente
3 cucharadas soperas azúcar
3 cucharadas soperas zumo de grosella roja
600 g frambuesas
50 g láminas de almendra
150 g harina
100 g mantequilla
1 pizca sal
50 g azúcar

Preparación

1. Separa los huevos. Monta las claras a punto de nieve firme.
2. Bate las yemas con el azúcar, una pizca de sal y dos cucharadas soperas de agua caliente, hasta que la mezcla esté espesa y espumosa.
3. Incorpora la nieve de huevo con cuidado.
4. Mezcla la harina y la fécula y tamiza la mezcla sobre la masa.
5. Remueve todo con cuidado.
6. Forra el fondo de un molde desmontable (26 cm de diámetro) con papel de horno.
7. Vierte la masa en el molde.
8. Hornea el fondo en el horno precalentado a 200 grados (con ventilador: 180 grados, gas: nivel 3-4) durante 20 a 25 minutos.
9. Deja enfriar el fondo en el molde durante diez minutos.
10. Sácalo, volcarlo sobre una rejilla cubierta con papel de horno y retira el papel.
11. Amasa la harina, los trozos de mantequilla, la sal y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
12. Envuélvela en film y métela en la nevera durante 30 minutos.
13. Estira la masa en una superficie enharinada hasta formar un círculo.
14. Colócala en un molde desmontable engrasado (mismo diámetro).
15. Pica la masa varias veces con un tenedor.
16. Hornea en el horno a 225 grados (con ventilador: 200 grados, gas: nivel 4-5) durante 12 a 15 minutos.
17. Deja enfriar el fondo.
18. Derrite el chocolate (cobertura).
19. Coloca el fondo de masa quebrada en una base para tarta.
20. Corta el bizcocho por la mitad horizontalmente.
21. Unta el fondo de masa quebrada con el chocolate derretido.
22. Coloca uno de los bizcochos encima (guarda el otro para otra cosa).
23. Coloca un aro de tarta alrededor del pastel.
24. Remoja la gelatina durante cinco minutos en agua fría.
25. Ralla el limón fino y exprime el zumo.
26. Bate el azúcar, la sal, las yemas, el zumo de limón y la ralladura hasta que estén espumosos.
27. Dissuelve la gelatina escurrida a fuego suave.
28. Añade el yogur a la crema de yemas y luego incorpora la gelatina.
29. Monta la nata a punto de nieve firme e incorpórala.
30. Distribuye la crema sobre la base de la tarta y alísala.
31. Refrigera la tarta durante 1 a 2 horas.
32. Prepara el glaseado de tarta según las instrucciones del paquete con azúcar y agua.
33. Incorpora el zumo de grosella roja.
34. Coloca las frambuesas juntas sobre la crema.
35. Distribuye el glaseado de tarta por encima.
36. Refrigera la tarta durante una hora.
37. Tuesta las almendras y déjalas enfriar.
38. Retira el aro de la tarta con cuidado y presiona las almendras contra el borde del pastel.

Nutrición por ración

kcal: 328
Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 33 g