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🍰 Tartas de yogur y frambuesa

265 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca 4 huevos, 50 g de azúcar y una pizca de sal en un bol.
  2. 2. Bate la mezcla con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  3. 3. Cuela la harina directamente sobre la crema de huevo.
  4. 4. Añade el coco rallado y mezcla todo bien.
  5. 5. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  6. 6. Coloca la masa sobre la bandeja y alísala.
  7. 7. Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador: 180 °C, gas: nivel 3).
  8. 8. Hornea la masa durante 8 a 10 minutos.
  9. 9. Retira la masa de la bandeja y colócala con el papel hacia arriba sobre una superficie espolvoreada con 1 cdta de azúcar.
  10. 10. Moja el papel con un poco de agua y retíralo.
  11. 11. Corta 6 círculos del bizcocho con un cortador redondo (10 cm de diámetro).
  12. 12. Envuelve los círculos en film transparente y resérvalos.
  13. 13. Remoja la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
  14. 14. Separa el resto de los huevos y bate las yemas con 50 g de azúcar hasta que estén espumosas.
  15. 15. Hierve la leche y déjala enfriar un poco.
  16. 16. Añade la leche poco a poco a la mezcla de yemas.
  17. 17. Calienta la mezcla de huevo y leche en un bol sobre un baño maría caliente, removiendo.
  18. 18. Retira del calor en cuanto la crema esté cremosa.
  19. 19. Exprime bien la gelatina y disuélvela removiendo en la crema caliente.
  20. 20. Deja enfriar la mezcla durante 5 minutos.
  21. 21. Lava la lima con agua caliente y sécala.
  22. 22. Ralla la cáscara finamente.
  23. 23. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo.
  24. 24. Mezcla la ralladura de lima, el zumo de lima y el yogur con la crema.
  25. 25. Enfría la crema durante unos 45 minutos, hasta que empiece a cuajarse.
  26. 26. Remueve la crema una vez durante este tiempo.
  27. 27. Coloca las rodajas de bizcocho en moldes anulares (10 cm de diámetro).
  28. 28. Selecciona las frambuesas.
  29. 29. Coloca las frambuesas con la abertura hacia abajo sobre el bizcocho.
  30. 30. Reserva algunas frutas para la decoración.
  31. 31. Bate las claras a punto de nieve con el azúcar restante.
  32. 32. Bate la nata también a punto de nieve.
  33. 33. Incorpora primero la nata a la crema de yogur.
  34. 34. Incorpora luego las claras a la mezcla.
  35. 35. Distribuye la crema sobre las bayas y alísala.
  36. 36. Enfría las tartas durante 2 a 3 horas.
  37. 37. Desmolda las tartas de yogur de los moldes.
  38. 38. Decóralas con las frambuesas reservadas.
  39. 39. Adorna con chocolate blanco rallado y pistachos picados al gusto.

Nutrición por ración