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🍰 Tarta frutal de frambuesas y albaricoques

189 kcal · 30 min · 4 raciones

Tarta frutal de frambuesas y albaricoques Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, las almendras molidas, la levadura en polvo, la sal y 50 gramos de azúcar en un bol grande.
  2. 2. Corta la mantequilla en trozos pequeños.
  3. 3. Reserva 5 gramos de mantequilla.
  4. 4. Añade el resto de la mantequilla y el requesón a la mezcla de harina.
  5. 5. Amasa los ingredientes con las ganchos de una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
  6. 6. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina.
  7. 7. Estira la masa con un rodillo hasta formar un círculo de unos 32 cm de diámetro.
  8. 8. Enmantequilla un molde de tarta de 28 cm de diámetro con la mantequilla reservada.
  9. 9. Coloca la masa en el molde.
  10. 10. Presiona bien la masa en los bordes.
  11. 11. Pica el fondo de la masa varias veces con un tenedor.
  12. 12. Corta el exceso de masa en los bordes.
  13. 13. Coloca el molde de la tarta en la rejilla del horno precalentado.
  14. 14. Hornea el fondo de la masa a 200 °C calor arriba/abajo (o 180 °C ventilación/nivel 3 del gas) en la rejilla central durante unos 20 minutos.
  15. 15. Saca el fondo de la masa del horno.
  16. 16. Deja que el fondo se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla de enfriamiento.
  17. 17. Lava los albaricoques bajo el agua corriente.
  18. 18. Seca los albaricoques.
  19. 19. Corta los albaricoques por la mitad.
  20. 20. Retira los huesos.
  21. 21. Corta los albaricoques en trozos pequeños.
  22. 22. Coloca los trozos de albaricoque en un bol.
  23. 23. Mezcla los albaricoques con 30 gramos de azúcar de caña.
  24. 24. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura fina.
  25. 25. Remoja la gelatina según las instrucciones del paquete en agua fría.
  26. 26. Selecciona las frambuesas y retira los tallos o hojas si los hubiera.
  27. 27. Reserva la mitad de las frambuesas.
  28. 28. Pasa el resto de las frambuesas por un colador fino a un bol.
  29. 29. Mezcla el puré de frambuesas con el azúcar de caña restante.
  30. 30. Saca 6 hojas de la gelatina remojada del agua.
  31. 31. Exprime bien las hojas de gelatina.
  32. 32. Calienta la gelatina en un cazo pequeño a fuego bajo removiendo hasta que se disuelva.
  33. 33. Añade el puré de albaricoque a la gelatina disuelta.
  34. 34. Vierte la mezcla en un bol limpio.
  35. 35. Coloca el bol en la nevera.
  36. 36. Deja que la mezcla se enfríe hasta que empiece a cuajarse (gelificarse).
  37. 37. Exprime bien el resto de la gelatina.
  38. 38. Calienta esta gelatina en un cazo pequeño a fuego bajo removiendo hasta que se disuelva.
  39. 39. Añade el puré de frambuesas a la gelatina disuelta.
  40. 40. No pongas la mezcla de gelatina de frambuesas en la nevera.
  41. 41. Monta la nata a punto de nieve.
  42. 42. Incorpora la nata montada al puré de albaricoque.
  43. 43. Extiende la mezcla de albaricoque y nata de forma uniforme sobre el fondo de la tarta enfriado con una espátula.
  44. 44. Coloca el puré de frambuesas sobre la capa de albaricoque.
  45. 45. Dibuja líneas onduladas con el mango de una cuchara de sopa a través de las dos capas.
  46. 46. Mezcla ligeramente las capas para crear un patrón marmoleado.
  47. 47. Decora la tarta con las frambuesas reservadas.
  48. 48. Coloca la tarta en la nevera durante al menos 1 hora.
  49. 49. Desmolda la tarta con cuidado antes de servir.

Nutrición por ración