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🍽️ Sofreír hierbas sabroso

451 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g mantequilla
• 5 huevos
• 175 g queso rallado (por ejemplo, Emmental, Greyerzer)
• 250 ml leche
• 50 g harina
• 1 manojo de hierbas mixtas (por ejemplo, borraja, berro, perejil, cebollino,...)
• sal
• pimienta blanca
• nuez moscada (rallada fresca)
• mantequilla (para el molde)

Preparación

1. 1. Separa los huevos con cuidado. Pon la yema en un bol y la clara en otro.
2. 2. Calienta la harina y la mantequilla en una olla. Deja que la mezcla hierva.
3. 3. Añade la leche a la mezcla caliente de mantequilla y harina.
4. 4. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante unos 5 a 6 minutos, removiendo constantemente.
5. 5. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
6. 6. Añade las yemas de huevo y el queso rallado a la mezcla enfriada.
7. 7. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada molida.
8. 8. Bate la clara de huevo hasta que forme picos firmes.
9. 9. Incorpora la mitad de la clara de huevo batida con cuidado a la mezcla de queso.
10. 10. Pica las hierbas frescas finamente.
11. 11. Mezcla el resto de la clara de huevo con las hierbas picadas.
12. 12. Incorpora la mezcla de clara de huevo y hierbas con cuidado al resto de la mezcla.
13. 13. Mantequilla el molde del soufflé.
14. 14. Cubre el molde mantequillado con pan rallado para evitar que se pegue.
15. 15. Llena el molde preparado con la mezcla del soufflé.
16. 16. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
17. 17. Hornea el soufflé en el horno precalentado durante unos 40 minutos hasta que esté dorado.
18. 18. Sirve el soufflé inmediatamente para que no se hunda.

Nutrición por ración

• kcal: 451
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 13 g