← Todas las recetas

🍽️ Saboroso flan de apio con salsa de setas trufadas

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Saboroso flan de apio con salsa de setas trufadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el apio y córtalo en cubos pequeños.
  2. 2. Coloca los cubos de apio en una olla y cúbrelos con agua.
  3. 3. Hierve el apio durante 10 a 15 minutos, hasta que esté tierno.
  4. 4. Escurre el apio, pero reserva el agua de cocción (fondo).
  5. 5. Tritura el apio cocido con dos cucharadas del fondo de apio reservado hasta obtener una masa suave.
  6. 6. Remoja la gelatina en un bol con agua fría.
  7. 7. Calienta la nata en una olla hasta que hierva.
  8. 8. Incorpora el puré de apio y unas gotas de aceite de trufa a la nata caliente.
  9. 9. Retira la olla del fuego.
  10. 10. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  11. 11. Exprime bien la gelatina remojada y disuélvela en la mezcla tibia de nata.
  12. 12. Enjuaga los moldes pequeños (timbales) con agua fría.
  13. 13. Llena los moldes preparados con la mezcla del flan.
  14. 14. Coloca los moldes en la nevera durante unas 4 horas, hasta que el flan esté firme.
  15. 15. Limpia las setas y córtalas en trozos pequeños si es necesario.
  16. 16. Pela el ajo y pícalo finamente.
  17. 17. Calienta el aceite en una sartén caliente.
  18. 18. Sofríe el ajo en el aceite hasta que esté transparente.
  19. 19. Añade las setas a la sartén y sofríelas brevemente.
  20. 20. Desglasa la sartén con vino blanco.
  21. 21. Añade la nata a las setas.
  22. 22. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  23. 23. Deja que la salsa reduzca ligeramente hasta que espese.
  24. 24. Prueba la salsa para ajustar el sabor.
  25. 25. Desmolda el flan frío sobre un plato.
  26. 26. Distribuye la salsa de setas alrededor del flan.
  27. 27. Decora el plato con trufa fresca rallada y sirve.

Nutrición por ración