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🍽️ Waffles saladas de boniato con huevo escalfado

783 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 cucharadas soperas de harina de almendras
• maicena 1 cdta
• 2 huevos (tamaño M)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 cebolletas
• 2 boniatos medianos
• 2 huevos enteros
• 1 puñado de tomates cherry
• aceite
• 2 tallos de perejil

Preparación

1. 1. Pela los boniatos completamente y rállalos finamente con un rallador de cocina. Coloca los rábanos en un paño de cocina limpio y exprime con fuerza el exceso de líquido.
2. 2. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas. Mézclalas con la harina de almendras, el almidón y los huevos para formar una masa. Incorpora ahora con cuidado los rábanos de boniato y las especias.
3. 3. Precalienta la máquina de waffles. Toma una cucharada sopera de masa, forma una bola y aplástala ligeramente.
4. 4. Coloca los waffles en la máquina caliente y hornea hasta que la superficie esté dorada y crujiente. El tiempo de cocción depende del aparato, en mi caso tarda unos 4 a 5 minutos.
5. 5. Mientras se hornean los waffles, calienta una sartén ligeramente engrasada con grasa. Corta los tomates cherry por la mitad y tuéstalos brevemente en la sartén. Lava el perejil y pítalo finamente.
6. 6. Escalfa los dos huevos en una olla con agua con vinagre hasta que la clara esté firme, pero la yema siga cremosa.

Nutrición por ración

• kcal: 783
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 81 g