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🍽️ Albondigas de requesón con salsa de puerro

845 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 rama de puerro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• 100 ml de vino blanco suave
• 100 ml de caldo de verduras
• 200 g de queso crema (0,2% de grasa)
• nata para montar 100 ml
• Sal
• Pimienta
• 2 zanahorias
• requesón desnatado 750 g
• 3 huevos
• 4 cucharadas de crema ligera (15%)
• 200 g de harina
• 150 g de pan rallado
• Nuez moscada
• Perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Corta el puerro por la mitad a lo largo y límpialo.
2. 2. Corta el extremo verde del puerro en tiras muy finas de unos 6 a 8 centímetros de largo.
3. 3. Corta la parte blanca restante del puerro en rodajas finas.
4. 4. Pela el diente de ajo y presiónalo.
5. 5. Sofríe las rodajas de puerro junto con el ajo prensado en aceite.
6. 6. Añade el vino y el caldo de verduras.
7. 7. Haz que la mezcla hierva a borbotones durante unos 5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.
8. 8. Incorpora el queso crema a la salsa.
9. 9. Deja que la salsa continúe cocinándose a fuego lento hasta que el queso crema se haya disuelto por completo.
10. 10. Añade la nata a la salsa.
11. 11. Si es necesario, deja que la salsa hierva a borbotones brevemente de nuevo.
12. 12. Sazona la salsa con sal y pimienta.
13. 13. Mantén la salsa caliente al fuego más bajo.
14. 14. Drena el requesón.
15. 15. Mezcla el requesón escurrido con los huevos y la crema ligera hasta obtener una masa homogénea.
16. 16. Pela las zanahorias.
17. 17. Ralla las zanahorias finamente.
18. 18. Incorpora las zanahorias ralladas, la harina y el pan rallado a la masa de requesón.
19. 19. Sazona la masa con sal, pimienta y nuez moscada.
20. 20. Forma 12 albóndigas con la masa.
21. 21. Añade las albóndigas a agua con sal hirviendo suavemente.
22. 22. Baja la temperatura.
23. 23. Cocina las albóndigas a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que estén hechas.
24. 24. Evita un hervor fuerte para que las albóndigas no se deshagan.
25. 25. Saca las albóndigas del agua con una espumadera.
26. 26. Deja que las albóndigas se escurran bien.
27. 27. Sirve las albóndigas en platos previamente calentados.
28. 28. Vierte la salsa de nata sobre las albóndigas.
29. 29. Espolvorea las albóndigas con las tiras de puerro verde cortadas anteriormente.
30. 30. Decora el plato con perejil.
31. 31. Sirve las albóndigas calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 845
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 79 g