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🍰 Muffins salados de champiñones con piñones

200 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g harina
• levadura en polvo 2 cdta
• 5 cucharadas queso parmesano recién rallado
• 0.5 cucharaditas sal
• Nuez moscada (recién rallada)
• 1 huevo
• 80 ml aceite de oliva
• nata agria 200 g
• 300 g champiñones
• 1 chalota
• 60 g piñones
• 1 cucharadita perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Forra las cavidades de una bandeja para muffins con moldes de papel.
3. 3. Mezcla la harina con la levadura en polvo, el queso parmesano rallado, la sal y la nuez moscada molida en un bol.
4. 4. Bate el huevo con 60 mililitros de aceite y la crema agria en un bol aparte.
5. 5. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla de harina hasta que la masa esté uniformemente húmeda.
6. 6. Seca los champiñones con un paño de cocina.
7. 7. Corta los champiñones por la mitad o en cuartos.
8. 8. Pela la chalota y pícala finamente.
9. 9. Tuesta los piñones en una sartén caliente sin grasa adicional hasta que estén dorados.
10. 10. Retira los piñones de la sartén y resérvalos.
11. 11. Calienta el aceite restante en la misma sartén.
12. 12. Sofríe la chalota en el aceite caliente hasta que esté transparente.
13. 13. Añade los champiñones a la chalota y fríelos durante 3 a 4 minutos.
14. 14. Incorpora las hierbas frescas a la mezcla de champiñones.
15. 15. Incorpora con cuidado dos tercios de la mezcla de champiñones a la masa.
16. 16. Rellena la masa en los moldes preparados.
17. 17. Cubre la masa en los moldes con el resto de la mezcla de champiñones.
18. 18. Hornea los muffins en el horno precalentado durante unos 25 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 200
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 14 g