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🍳 Bowl de desayuno salada con huevos revueltos, tomates al horno y topping de avena y nueces

687 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g tomates cherry pequeños
• 1 ramita de romero
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal
• 1 cebolla roja pequeña (30 g)
• 6 huevos
• 50 ml de leche (1,5 % de grasa)
• Pimienta
• Pimentón
• 3 cucharadas de mantequilla Kerrygold Original Irlandesa (45 g)
• 2 lonchas de queso cheddar Kerrygold Original Irlandés salado (50 % de grasa en la materia seca)
• 1 puñado de perejil (5 g)
• 2 cucharadas de nueces de avellana (30 g)
• 3 cucharadas de copos de avena gruesos (45 g)
• 1 puñado de espinacas baby (20 g)

Preparación

1. 1. Lava los tomates a fondo y deja los tallos verdes (racimos) adheridos.
2. 2. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
3. 3. Pon los tomates y el romero en una fuente de horno.
4. 4. Añade unas gotas de aceite de oliva sobre las verduras.
5. 5. Sazona todo con una pizca de sal.
6. 6. Precalienta el horno a 200 °C (con aire caliente 180 °C o nivel de gas 3).
7. 7. Hornea los tomates en el horno caliente durante unos 15 minutos.
8. 8. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
9. 9. Bate los huevos en un bol con leche, sal, pimienta y pimentón.
10. 10. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén.
11. 11. Sofríe las cebollas durante 3 minutos a fuego medio.
12. 12. Añade la mezcla de huevos batidos a la sartén.
13. 13. Deja que los huevos revueltos cuajen durante 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando.
14. 14. Corta el queso cheddar en tiras.
15. 15. Incorpora las tiras de queso a los huevos revueltos ya cocinados.
16. 16. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
17. 17. Pica el perejil finamente.
18. 18. Pica las nueces de avellana de forma gruesa.
19. 19. Calienta la mantequilla restante en una sartén limpia.
20. 20. Tuesta las avellanas y los copos de avena durante 3 minutos hasta que estén dorados.
21. 21. Mezcla el perejil picado con la mezcla de nueces y avena.
22. 22. Reserva el topping.
23. 23. Lava las espinacas baby y sacúdelas para secarlas.
24. 24. Distribuye las espinacas baby y los huevos revueltos en dos cuencos.
25. 25. Añade los tomates al horno como acompañamiento.
26. 26. Espolvorea generosamente los cuencos con el topping de avena y nueces.

Nutrición por ración

• kcal: 687
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 22 g