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🍰 Rollo de bizcocho de moras

680 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla en un bol con la batidora de mano hasta que estén cremosos y espumosos.
  2. 2. Bate las claras a punto de nieve y añade el resto del azúcar poco a poco, hasta que se forme un merengue brillante y firme.
  3. 3. Añade el merengue a la mezcla de yemas.
  4. 4. Cuela la harina junto con la fécula de maíz sobre la mezcla e incorpórala con cuidado.
  5. 5. Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  6. 6. Hornea la masa en el horno precalentado a 175 °C (aire caliente 150 °C; gas: nivel 2) durante unos 12 minutos.
  7. 7. Volca la masa recién horneada inmediatamente sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar.
  8. 8. Retira el papel de hornear.
  9. 9. Cubre la masa con un segundo paño de cocina húmedo.
  10. 10. Enrolla la masa firmemente ayudándote del paño de cocina inferior.
  11. 11. Deja que el rollo se enfríe completamente.
  12. 12. Bate la nata con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que esté firme.
  13. 13. Tritura dos tercios de las moras para el relleno.
  14. 14. Pasa el puré por un colador.
  15. 15. Mezcla el puré de moras con la nata montada y la gelatina instantánea.
  16. 16. Desenrolla el rollo de bizcocho ya frío del paño de cocina.
  17. 17. Unta el rollo con la nata de moras.
  18. 18. Distribuye las moras restantes una al lado de la otra en el borde interior.
  19. 19. Enrolla el rollo de nuevo.
  20. 20. Coloca el rollo en la nevera hasta el momento de servir.
  21. 21. Bate la nata con el estabilizante para nata y el azúcar glas hasta que esté firme.
  22. 22. Unta el rollo de bizcocho por toda la superficie con la nata montada.
  23. 23. Decora el rollo con moras y sírvelo.

Nutrición por ración