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🍽️ Ensalada fresca de arenque con patatas

782 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g patatas
• 3 hojas de endivia
• 2 cebolletas
• 2 tomates
• 8 filetes de arenque en salmuera
• 4 cda vinagre de vino blanco
• sal
• pimienta
• 1 pizca azúcar
• 3 cda aceite de germen
• 1 cda perejil
• 1 cda puntas de eneldo
• nata para montar 125 g

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien. Cocínalas en agua con sal durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre el agua, deja que las patatas escurran bien, córtalas en trozos pequeños y déjalas enfriar completamente.
2. 2. Lava la lechuga bien, sécala con un paño de cocina y córtala en tiras finas. Lava las cebolletas, quita los extremos duros y córtalas en rodajas finas. Lava los tomates y córtalos en octavos.
3. 3. Seca los filetes de arenque y córtalos en tiras de unos 3 centímetros de ancho. Mezcla bien en un bol el vinagre, la sal, la pimienta, el azúcar y el aceite, y pruébalo para ajustar el sabor. Ahora mezcla suavemente la salsa con las patatas enfriadas, el arenque, los tomates y la lechuga.
4. 4. Sirve la ensalada de arenque en los platos. Mezcla el perejil y el eneldo con la nata agria y distribuye esta mezcla uniformemente sobre la ensalada terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 782
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 63 g · Carbs: 20 g