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🥗 Ensalada de patatas con arenque

692 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g patatas firmes
• Sal
• 1 Radicchio
• 1 Chicory
• 3 cucharadas soperas de yogur natural
• nata agria 2 cda
• 4 cucharadas soperas de mayonesa
• 0.5 cucharadita de mostaza de intensidad media
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
• Pimienta (de molinillo)
• 1 manojo de eneldo
• 1 manzana de cáscara roja
• 1 cucharada soperas de zumo de limón
• 400 g filetes de arenque (en aceite)
• 60 g de nueces peladas

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Lleva el agua a ebullición y añade sal.
3. 3. Cocina las patatas en agua con sal durante unos 25 minutos.
4. 4. Lava las hojas de ensalada bien.
5. 5. Retira los tallos duros y desmenuza las hojas en trozos para comer.
6. 6. Distribuye las hojas de ensalada mezcladas en los platos.
7. 7. Añade el yogur a un bol.
8. 8. Añade la crema agria.
9. 9. Añade la mayonesa.
10. 10. Añade la mostaza.
11. 11. Añade el vinagre.
12. 12. Mezcla bien los ingredientes del aderezo.
13. 13. Sazona el aderezo con sal.
14. 14. Sazona el aderezo con pimienta.
15. 15. Enjuaga el eneldo bajo el agua corriente.
16. 16. Seca el eneldo.
17. 17. Desprende las puntas finas de eneldo.
18. 18. Guarda algunas puntas de eneldo para decorar.
19. 19. Pica el eneldo restante finamente.
20. 20. Lava la manzana.
21. 21. Corta la manzana en cuartos.
22. 22. Retira el corazón.
23. 23. Corta la pulpa de la manzana en cubos pequeños.
24. 24. Añade un poco de zumo de limón sobre los cubos de manzana.
25. 25. Mezcla los cubos de manzana con el zumo de limón.
26. 26. Deja escurrir bien el arenque.
27. 27. Corta el arenque en trozos para comer.
28. 28. Escurre las patatas cocidas.
29. 29. Deja que las patatas se sequen al vapor.
30. 30. Deja que las patatas se enfríen.
31. 31. Corta las patatas enfriadas en rodajas.
32. 32. Añade las rodajas de patata a un bol grande.
33. 33. Añade los cubos de manzana.
34. 34. Añade los trozos de arenque.
35. 35. Añade el aderezo.
36. 36. Mezcla todo con cuidado.
37. 37. Prueba la ensalada de nuevo.
38. 38. Ajusta el sazón si es necesario.
39. 39. Calienta una sartén sin grasa.
40. 40. Tuesta ligeramente las nueces en la sartén caliente.
41. 41. Retira las nueces de la sartén.
42. 42. Deja que las nueces se enfríen.
43. 43. Pica las nueces enfriadas a trozos grandes.
44. 44. Sirve la ensalada terminada sobre las hojas de ensalada preparadas.
45. 45. Espolvorea las nueces picadas sobre la ensalada.
46. 46. Decora la ensalada con las puntas de eneldo reservadas.
47. 47. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 692
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 39 g