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🍽️ Schnitzel otoñal con ensalada de patatas y espinaca blanca

789 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g espinaca blanca
• 4 cucharadas vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas aceite de colza
• 2 cucharadas aceite de semillas de calabaza
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 cucharadita miel
• sal
• pimienta (recién molida)
• 200 g patatas firmes
• 120 g mantequilla clarificada
• 50 g semillas de calabaza
• 80 g pan rallado
• 2 huevos
• 2 cucharadas harina
• 4 escalopes de ternera (de unos 120 g cada uno)

Preparación

1. 1. Lava la espinaca blanca bajo el agua corriente.
2. 2. Retira las hojas dañadas y sacude el vegetal para secarlo.
3. 3. Si es necesario, trocea las hojas en bocado.
4. 4. Añade el vinagre, el aceite de colza, el aceite de semillas de calabaza, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta a un bol.
5. 5. Mezcla bien los ingredientes para el aderezo.
6. 6. Prueba el aderezo y ajusta los condimentos.
7. 7. Pela las patatas y lávalas.
8. 8. Corta las patatas en cubos pequeños.
9. 9. Calienta 2 cucharadas de mantequilla clarificada en una sartén antiadherente.
10. 10. Fríe los cubos de patata a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén dorados.
11. 11. Condimenta las patatas con sal.
12. 12. Gira las patatas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
13. 13. Pica las semillas de calabaza de forma gruesa.
14. 14. Mezcla las semillas de calabaza picadas con el pan rallado en un plato hondo.
15. 15. Bate los huevos en un segundo plato hondo.
16. 16. Extiende la harina en un tercer plato.
17. 17. Enjuaga la carne rápidamente y sécala con papel de cocina.
18. 18. Aplana ligeramente la carne.
19. 19. Condimenta la carne con sal y pimienta por ambos lados.
20. 20. Pasa la carne por la harina, cubriéndola completamente.
21. 21. Sumerge la carne en la mezcla de huevo.
22. 22. Presiona la carne suavemente en la mezcla de semillas de calabaza y pan rallado.
23. 23. Calienta el resto de la mantequilla clarificada en una sartén caliente.
24. 24. Fríe el escalope durante unos 5 minutos por un lado hasta que esté dorado.
25. 25. Gira el escalope y fríelo otros 5 minutos hasta que esté dorado.
26. 26. Vierte grasa caliente sobre el escalope repetidamente mientras se fríe.
27. 27. Retira el escalope ya cocinado de la sartén.
28. 28. Coloca el escalope en un plato.

Nutrición por ración

• kcal: 789
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 30 g