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🍽️ Sopa de verduras de otoño

210 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 remolchas amarillas
• 200 g patatas
• 1 cebolla
• 10 g jengibre
• 1 cda aceite de colza
• 1 cda vinagre de vino blanco
• 750 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta blanca
• 250 g tofu
• 1 cda perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Calienta un poco de aceite en una olla a fuego medio-alto.
2. 2. Pela las remolchas amarillas y las patatas.
3. 3. Corta las remolchas amarillas en cubos de unos 2 cm.
4. 4. Corta las patatas en tiras muy finas.
5. 5. Pela la cebolla y el jengibre.
6. 6. Pica la cebolla y el jengibre muy finamente.
7. 7. Sofríe la cebolla y el jengibre en el aceite caliente hasta que estén blandos y translúcidos.
8. 8. Añade las remolchas amarillas a la olla.
9. 9. Pocha las remolchas amarillas durante unos 2 minutos.
10. 10. Desglasa todo con vinagre.
11. 11. Añade el caldo.
12. 12. Deja cocer la sopa a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos con la tapa puesta.
13. 13. Añade las tiras de patata a la sopa.
14. 14. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
15. 15. Corta el tofu en cuadrados de unos 1 cm.
16. 16. Calienta el tofu brevemente en la sopa al final.
17. 17. Reparte la sopa en cuencos.
18. 18. Decora la sopa con perejil.
19. 19. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 210
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 17 g