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🍽️ Lenguado frito con salsa de mantequilla y chile

505 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga los filetes de lenguado bajo agua fría.
  2. 2. Seca los filetes completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Unta los filetes ligeramente con aceite.
  4. 4. Sazona el pescado por ambos lados con sal y pimienta.
  5. 5. Calienta una sartén de parrilla y coloca los filetes dentro.
  6. 6. Fríe el pescado durante unos 3 minutos por el primer lado.
  7. 7. Gira los filetes y fríelos durante otros 3 minutos por el segundo lado.
  8. 8. Retira el pescado cocinado de la sartén y colócalo en un plato.
  9. 9. Espolvorea el pescado con perejil fresco picado.
  10. 10. Lava los guisantes bajo agua corriente.
  11. 11. Retira los extremos duros de los tallos y los hilos posibles de las vainas.
  12. 12. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  13. 13. Cocina al vapor los guisantes durante unos 4 minutos en el agua hirviendo.
  14. 14. Escurre el vegetal y enjuágalo inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción (enfriar en hielo).
  15. 15. Deja escurrir bien el vegetal en un colador.
  16. 16. Añade el polvo de chile y el caldo de pescado a una cacerola pequeña.
  17. 17. Calienta la mezcla brevemente hasta que hierva.
  18. 18. Retira la cacerola del fuego.
  19. 19. Remueve la mantequilla en trozos pequeños en la salsa hasta que se haya derretido.
  20. 20. Coloca el lenguado en un plato de servir.
  21. 21. Vierte la salsa de mantequilla y chile sobre el pescado.
  22. 22. Decora el plato con los guisantes y un poco de ensalada fresca.

Nutrición por ración