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🍽️ Lubina jugosa con puré de patatas cremoso

506 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 10 azafrán
• 10 cda zumo de naranja
• 8 tomates
• 3 dientes de ajo
• 0.5 manojo albahaca
• 50 aceitunas De 25, negras y verdes (sin hueso)
• 50 g alcaparras (frasco)
• 2 cda ralladura de naranja (rallada)
• 3 cda aceite de oliva
• 4 cda jerez
• sal
• pimienta
• 4 piezas lubina (de 150-200 g)
• 800 g patatas
• 0.5 manojo tomillo

Preparación

1. 1. Pela las patatas.
2. 2. Corta las patatas peladas en trozos del mismo tamaño.
3. 3. Lleva a ebullición una olla con agua y sal.
4. 4. Añade los trozos de patata al agua hirviendo.
5. 5. Cocina las patatas hasta que estén tiernas.
6. 6. Corta los tomates por la mitad.
7. 7. Quita las semillas de las mitades de tomate.
8. 8. Corta la pulpa del tomate en cubos.
9. 9. Pela el ajo.
10. 10. Pica el ajo finamente.
11. 11. Lava la albahaca.
12. 12. Seca la albahaca sacudiéndola.
13. 13. Pica la albahaca de forma gruesa.
14. 14. Corta las aceitunas en rodajas.
15. 15. Disuelve el azafrán en cuatro cucharadas soperas de zumo de naranja tibia.
16. 16. Añade las aceitunas, las alcaparras, el tomate, la albahaca, el ajo, una cucharada sopera de ralladura de naranja, el jerez y una cucharada sopera de aceite a la mezcla de azafrán.
17. 17. Mezcla bien todos los ingredientes para la salsa de tomate.
18. 18. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
19. 19. Sala la lubina.
20. 20. Pimienta la lubina.
21. 21. Añade un poco de zumo de naranja sobre el pescado.
22. 22. Enmantequilla una fuente de horno.
23. 23. Coloca el pescado en la fuente de horno enmantequillada.
24. 24. Ajusta el sabor de la salsa de tomate con sal y pimienta.
25. 25. Distribuye la salsa de tomate uniformemente sobre los trozos de pescado.
26. 26. Cubre la fuente de horno con papel de aluminio.
27. 27. Introduce la fuente de horno en el horno precalentado.
28. 28. Hornea el pescado durante el tiempo indicado.

Nutrición por ración

• kcal: 506
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 41 g